Medaillons zijn vleeskoteletten in de vorm van een cirkel, ontdaan van aderen en vet. Voorgemarineerd vlees wordt gebakken in een pan. Voor de salade zijn alleen verse groenten en kruiden nodig en de saus maakt het gerecht helemaal af. Dit is een heerlijk gerecht dat als basis kan dienen voor elk etentje.
Het is nodig
-
- 500gr. lamsfilet
- 200gr. kerstomaat
- 200gr. verse komkommers
- 100 gram paprika
- 200gr. groene salade
- 50 gr. verse basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- plantaardige olie om te frituren
- voor de marinade:
- 0,5 kopjes gezouten mineraalwater
- 1 citroen
- 2 uien
- grond zwarte peper
- kruiden naar smaak: tijm
- hartig
- marjolein en oregano
- voor de saus:
- 1 glas kefir
- 100 gram kwark 5% vet
- 2 teentjes knoflook
- 50 gr. groene dille
- zout
instructies:
Stap 1
Medaillons voorbereiden. Snijd de lamsfilet in plakjes.
Stap 2
Wij maken de marinade. Snijd de citroen in plakjes.
Stap 3
Pel de ui en snij in ringen.
Stap 4
Voeg kruiden, peper, mineraalwater toe.
Stap 5
Meng de medaillons met de marinade. We marineren 3-4 uur.
Stap 6
Bak de medaillons in plantaardige olie aan beide kanten in 10-15 minuten gaar.
Stap 7
Meng voor de saus kefir, kwark, knoflook en dille met een blender. Zout de saus.
Stap 8
Snijd de kers doormidden.
Stap 9
Snijd de komkommers in blokjes.
Stap 10
Snijd de paprika in reepjes.
Stap 11
Hak de salade en basilicum fijn.
Stap 12
Roer de kers, komkommer, peper, sla, basilicum erdoor en besprenkel met olijfolie.
Stap 13
Leg de groenten op de schaal met een stapel groenten en verdeel de medaillons in een cirkel.
Stap 14
Vul alles met saus en versier met kruiden. Eet smakelijk.
