Carpaccio van bleekselderij en grapefruit is zeker een gastronomisch gerecht dat je misschien lekker vindt. Het is de moeite waard om dit aperitief te bereiden, wat gasten of huishoudens echt kunnen waarderen. Carpaccio kan ook als dieetmaaltijd worden gebruikt.
Het is nodig
-
- knolselderij (2 stuks);
- grapefruit (2 stuks);
- stengel bleekselderij;
- rucola takjes;
- een paar dragonblaadjes;
- peper;
- zout;
- olijfolie.
instructies:
Stap 1
Schil de selderij. Snijd hem in hele dunne plakjes, zoals je normaal alle ingrediënten voor een carpaccio zou hakken. U kunt hiervoor een speciale mandolinerasp gebruiken.
Stap 2
Snijd de grapefruits, schil alle partjes, partjes en zaden van alle partjes en snijd ze elk doormidden, zodat ze dun zijn. Knijp het grapefruitsap uit in een grote kom. Voeg wat olijfolie toe aan het sap, zout en peper naar smaak. Meng alles grondig. Leg de gehakte bleekselderij op dezelfde plaats en schud goed, al omscheppend. Laat de dressing ongeveer 10-15 minuten in de koelkast staan.
Stap 3
Op een grote schaal, voorzichtig overlappen met gehakte bleekselderij in saus, een rij dun gesneden sappige stengels bleekselderij, dunne schijfjes grapefruit erover verdelen, garneren met dragonblaadjes en rucola erop. Bestrooi de ingrediënten licht met het grapefruitmengsel. Wie niet van de bittere smaak van grapefruit houdt, kan in plaats daarvan pomelo gebruiken (de helft van het fruit is genoeg voor een gerecht).
Stap 4
Neem het recept 'in gebruik' voor een lichte salade van bleekselderij en grapefruit, die perfect is om te lossen na een feestelijk feest (het is licht, vitamine en verfrissend). Dit gerecht wordt vaak gebruikt in het vastenmenu.
Stap 5
Bereid voor de salade de volgende gerechten: een grote grapefruit, verse stengels bleekselderij, groene appels. Bereid voor de dressing sojasaus, honing, olijfolie en mosterdbonen (je moet alles goed mengen). Of een andere dressingoptie: combineer sojasaus, Franse mosterd en mayonaise. Alle ingrediënten worden genomen in een verhouding van 1: 1.
Stap 6
Snijd al het voedsel in dunne plakjes, schik op een bord en garneer met een van de bereide sauzen. De carpacciosaus van bleekselderij en grapefruit laat je er nog smakelijker uitzien.
