Jam kan niet alleen worden bereid van de gebruikelijke aardbeien, frambozen en zwarte bessen, maar ook van minder gebruikte bessen, bijvoorbeeld van lijsterbes. Het heeft een specifieke bittere smaak die originele tonen aan de jam zal toevoegen.
Het is nodig
-
- 1 kg lijsterbes;
- 1 kg 300 g suiker;
- 300 ml water;
- 2-3 eetlepels cognac.
instructies:
Stap 1
Kies het juiste moment om lijsterbes te oogsten. Dit kunt u het beste doen na de eerste nachtvorst. In dit geval zal het, onder invloed van een lage temperatuur, een deel van zijn bitterheid verliezen en zoetig worden. Tot het vriest, zal heerlijke jam niet werken van deze bes. Let op de plaats van ophaling. De beste keuze is een boom die in uw eigen landelijke tuin groeit. Stof, vuil en schadelijke uitstoot nestelen zich op de bessen van stedelijke lijsterbes, en het is beter om bosvruchten achter te laten voor wintervoeding voor vogels.
Stap 2
Schil de lijsterbes van de takken, gooi de gedroogde bessen weg met sporen van bederf. Was de lijsterbes grondig en laat vervolgens 12 uur in koud water weken. Dit is nodig om het koken van de jam te versnellen.
Stap 3
Kook de siroop. Voeg hiervoor suiker toe aan kokend water, los het op en kook het een tijdje. Een druppel van de afgewerkte siroop moet zijn vorm behouden en niet verspreiden. Kook het in een grote bak zodat er ruimte is voor de bessen. Als de siroop klaar is, voeg je de lijsterbes eraan toe, meng je en zet je het minstens een dag op een koele plaats. De bessen moeten worden toegediend, gedrenkt in suiker en sap.
Stap 4
Scheid de siroop van de bessen door de volgende dag te zeven en kook opnieuw. Kook de suikerbouillon minimaal 20 minuten op middelhoog vuur. Doe dan de gekonfijte bessen terug in de siroop, meng alles goed door elkaar en kook nog 20-25 minuten. De siroop moet dikker worden en de bessen moeten iets donkerder worden en zacht worden. Voeg aan het einde van het koken 2-3 eetlepels cognac toe voor aroma.
Stap 5
Kook glazen potten en deksels minimaal 10 minuten in water. Verwijder en droog na sterilisatie. Giet de jam in de potten en sluit de deksels. Ofwel metaal of dicht rubber zal het doen. De eerste moeten met een naadmachine aan de pot worden bevestigd. Bewaar jam in de koelkast of kelder. Houd er rekening mee dat het na 6-8 maanden een suikerlaagje kan krijgen. In dit geval kan het echter worden geconsumeerd, hoewel de smaak van een dergelijke jam kan afnemen.
