Lijsterbessenjam is erg gezond. Zoet en delicaat van smaak, bevat vitamines en sporenelementen, heeft een antimicrobiële werking, versterkt de bloedvaten en verlaagt het cholesterol.
Het is nodig
-
- rode lijsterbessen - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 1 liter;
- citroenzuur - 7 g.
instructies:
Stap 1
Scheid de lijsterbessen voorzichtig van de takken, was en sorteer: verwijder kleine, onrijpe en bedorven vruchten. Spoel de gesorteerde bessen goed af en strooi ze op een handdoek om te drogen
Stap 2
Voordat je er jam van gaat maken, verwijder je de bitterheid van de bessen. Gebruik hiervoor een van de volgende methoden: 1. Heel eenvoudig en snel kun je de bitterheid kwijtraken als je de bessen 2-3 uur in de vriezer legt. U hoeft dit niet te doen als de bessen zijn geplukt na de vorst, in dit geval heeft de natuur zelf al gezorgd voor het elimineren van bitterheid. Gewoon koud water zal ook helpen om de bessen van lijsterbes te ontdoen van bitterheid: giet de bessen met koud water en zet ze een dag op een koele plaats (koelkast, balkon, kelder of kelder), laat het water weglopen en vul opnieuw, maar al twee uur. Een 3% natriumchloride-oplossing helpt om bitterheid te elimineren. Neem een steelpan van drie liter, giet er twee liter water in en verwarm tot het kookpunt. Voeg 60 g zout toe aan de vloeistof en kook de oplossing 2-3 minuten, voeg dan de bessen (1 kg) toe en kook ze 3-5 minuten in pekel. Je kunt ook de bitterheid van bessen verwijderen met behulp van honing. Neem 0,5 kg honing, los het op een laag vuur op en laat het iets afkoelen. Meng lijsterbessen met honing en laat 8-10 uur staan. Ze verzachten de bitterheid goed en geven je jam een licht zuurtje van Antonov-appels. Neem voor 1 kilo lijsterbessen 300 gram sappige Antonov-appels. Was de appels, verwijder het klokhuis met zaadjes en snij de schil zo dun mogelijk (zo bewaar je alle vitamines). Snijd ze in kleine blokjes en blancheer ze 5-8 minuten apart van de lijsterbes. Appels worden toegevoegd aan lijsterbes kokend in suikersiroop (onmiddellijk in de eerste fase).
Stap 3
Neem een steelpan van drie liter, vul deze met anderhalve liter water en zet hem in brand. Dompel de voorbereide lijsterbessen en citroenzuur in de gekookte vloeistof, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook de lijsterbes 10 minuten op laag vuur. Om het waterglas te maken, gooi je de bessen weg in een vergiet en strooi je ze opnieuw op een handdoek
Stap 4
Terwijl de bessen drogen, maak je de siroop. Giet een liter water in een pan en verwarm tot het kookpunt. Verlaag het gas en voeg onder voortdurend roeren langzaam suiker toe. Kook de siroop vijf minuten op laag vuur
Stap 5
Giet gedroogde bessen in de afgewerkte siroop en breng ze aan de kook. Af en toe roeren, kook de lijsterbessen gedurende 20 minuten. Zet dit mengsel 10 uur opzij
Stap 6
Zet na de afgesproken tijd de pan met de jam weer op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de lijsterbes twintig minuten op laag vuur sudderen. Haal de bessen dan van het vuur en zet ze een uur opzij. Herhaal deze procedure 4 keer. Sluit het deksel en laat 5-6 uur staan
Stap 7
Breng je jam weer aan het kookpunt en verwijder de lijsterbessen, blijf de siroop koken tot hij dikker wordt. Combineer daarna de bessen opnieuw met de siroop en laat nog 1-2 minuten sudderen. Giet de nog hete jam in gesteriliseerde potten en rol op.
