De traditionele charlotte wordt gemaakt met wit brood, vla, appels en likeur. Maar in de loop van de tijd werd het klassieke recept geleidelijk aangevuld en gewijzigd, en tegenwoordig zijn er veel Charlotte-recepten bekend - van de eenvoudigste en pretentieloze tot complexe en verfijnde.
Appel Charlotte met muffindeeg
Dit recept gebruikt de klassieke verhoudingen van muffindeeg. De taart blijkt vrij zwaar, maar los te zijn. Het is beter om het te koken als je hartige appeltaarten wilt.
Je zal nodig hebben:
- ongeveer een halve kilo appels zonder schil;
- 100 gram bloem;
- 100 g boter;
- 2 eieren;
- 120 g suiker;
- een kwart theelepel bakpoeder;
- zout.
Klop de zachte boter goed los met de suiker. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg bloem toe met bakpoeder, zout, kneed het deeg. Snijd de appels en meng ze met het deeg. Bak op een bakplaat gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven tot middelmatige temperatuur.
Appel Charlotte op koekjesdeeg
Dit koekje is erg zoet en luchtig. De verhoudingen van de producten mogen niet worden gewijzigd, omdat: de samenstelling van de test wordt geschonden. Klop de eieren op maximale snelheid zodat de eiwitmassa dik is. Je moet het deeg heel voorzichtig roeren, zodat het luchtig is.
Je zal nodig hebben:
- 4 eieren;
- 120 g poedersuiker;
- 130 gram bloem;
- 300 g appels.
Pureer de dooiers met 100 g suiker. Klop de blanken met de restsuiker tot een dicht wit schuim. Meng het eigeel- en eiwitmengsel voorzichtig. Roer dan voorzichtig de bloem erdoor. Bestrijk de vorm met boter en bestuif met paneermeel, leg de bodem met appelschijfjes en giet het deeg erop. Bak een half uur op 198 graden.
Appel charlotte op koekjesdeeg met cognac
Het geheim van deze charlotte zit in het delicate aroma van cognac, dat kan worden vervangen door rum, cognac of tinctuur. Door de alcohol worden de appels zacht en wordt de cake luchtig. Als je wilt dat de appels licht blijven, bestrijk ze dan met citroensap.
Je zal nodig hebben:
- een kilo appels;
- 3 eieren;
- 160 gram bloem;
- een glas suiker;
- een lepel kaneel;
- 3 eetlepels alcohol.
Week de appelschijfjes in een mengsel van cognac, citroensap en kaneel. Klop eieren met suiker en voeg langzaam bloem toe. Kneed het deeg. Doe de appels in de ingevette vorm, giet het deeg erop. Bak de cake ongeveer een uur op 180 graden.
Appel charlotte op kefir deeg
Dit is een makkelijk en betrouwbaar recept. Het deeg komt stevig uit en heeft een licht zure smaak die goed samengaat met het appelaroma. Appels zijn meer geschikt zoet.
Je zal nodig hebben:
- een halve kilo appels;
- 250 gram bloem;
- 2 eieren;
- 100 g olie;
- 120 g suiker;
- een glas yoghurt of kefir;
- een halve theelepel bakpoeder of soda;
- zout.
Pureer suiker met zachte boter, voeg één voor één de eieren toe, dan kefir, bloem, bakpoeder en zout. Leg de geplette appels in het deeg. Doe het deeg in een ingevette pan en bak het 45 minuten op 195 graden.
Charlotte van oma
Dit is het beste herfst-winterdessert, warm gegeten. Het is dicht, licht vochtig met veel vulling.
Je zal nodig hebben:
- 1-1,5 kg appels;
- 3 eieren;
- een glas suiker;
- 0,5 kopjes bloem;
- een halve lepel frisdrank;
- 1 citroen.
Giet de gesneden appels met citroensap. Klop suiker en eieren los, voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng het deeg met appels. Bak op 198 graden tot ze knapperig zijn, zet dan het vuur lager tot 180 en wacht nog een kwartier.
Charlotte met meringue
Dit oude recept smaakt interessant. De ingrediënten hiervoor zijn in elke koelkast te vinden.
Je zal nodig hebben:
- 5 eieren;
- 0,5 suiker;
- 1, 5 pakjes vanilline;
- 1 lepel bakpoeder;
- 4-5 eetlepels bloem met een glijbaan;
- 3-4 appels.
Voor de meringue heb je nodig:
- 2 eekhoorns;
- 4 eetlepels suiker.
Klop het eiwit en de suiker goed door elkaar en voeg dan één voor één de dooiers toe. Blijf kloppen, voeg bloem, bakpoeder en vanilline toe. Doe een deel van het deeg in een vorm, dan schijfjes van de helft van het totaal aantal appels, weer het deeg en de rest van de appels erop. Bak gedurende 20 minuten op 210 graden. Maak vervolgens de meringue door het eiwit en de suiker te kloppen tot een stevig schuim. Haal de taart uit de oven, giet de meringue erover en zet nog 10-12 minuten in de oven.
Appel charlotte op zure room deeg
Het deeg rijst met goedgeklopte eieren. Olie is alleen nodig voor het smeren van de mal, je kunt plantaardige olie nemen in plaats van boter.
Je zal nodig hebben:
- 600 g appels;
- 6 eieren;
- een half glas suiker;
- een glas zure room;
- een half glas bloem;
- kaneel;
- boter.
Pureer de dooiers wit met suiker. Voeg 7 eetlepels zure room toe. Rasp 3 appels, meng met bloem. Combineer met de dooiermassa. Snijd de overige appels in schijfjes en bestrooi met kaneel. Klop de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het deeg.
Tsvetaevskaya Charlotte
Een volgens dit recept gebakken taart komt het dichtst in de buurt van een oud Frans recept. Alle producten voor dit dessert moeten de meest verse zijn. Hoe vetter de zure room, hoe lekkerder de charlotte zal zijn.
Je zal nodig hebben:
- 150 gram boter;
- 1-1,5 kopjes bloem;
- een half glas zure room;
- 1, 5 eetlepels bakpoeder (bakpoeder).
Om een vulling te maken heb je nodig:
- een glas zure room;
- een glas suiker;
- een ei;
- 1 lepel vanillesuiker;
- 2 eetlepels bloem;
- 4-6 grote appels.
Roer de bloem, zure room en gesmolten boter erdoor. Kneed het deeg. Verdeel het in vorm en maak lage kanten met je handen. Snijd de appels in dunne borden en verdeel ze over het oppervlak van het deeg. Klop zure room, suiker, vanilline en ei om te gieten. Voeg bloem toe. Verdeel het resulterende mengsel over de appels in de vorm. Ze bakt ongeveer een uur.
Appel charlotte van wit brood
Deze taart is gemaakt in de 19e eeuw in Engeland. Het geheim van dit dessert zit in het verhoogde vetgehalte van melk, het brood van gisteren en het overvloedig invetten van de vorm.
Je zal nodig hebben:
- 500 g appels;
- 1 glas melk;
- 300 g witbrood;
- 1 ei;
- ¾ glas suiker;
- 3 eetlepels boter;
- 1 citroen.
Snijd het broodpulp in plakken van 1 cm breed, snijd een deel van het brood in blokjes en droog ze af. Klop het ei, de melk en 2 eetlepels suiker los. Verwijder de schil van de citroen en laat het sap uitlekken. Snijd de appels in blokjes, besprenkel met citroensap en bestrooi met suiker. Smeer de vorm met veel olie. Doop de sneetjes brood in het mengsel van melk en eieren en leg ze op de bodem van de vorm zodat er geen holtes ontstaan. Smelt een kleine hoeveelheid boter en giet over de blokjes brood, meng met appels en rasp. Giet de massa in de vorm. Bedek met de resterende sneetjes geweekt brood gedrenkt in melk. Bak 50 minuten op 200 graden en laat de cake vervolgens 10 minuten in de uitgeschakelde oven staan.
Charlotte in Zweeds
Dit is een nationaal Zweeds dessert met natuurlijke kaneel, vanille en rietsuiker. Hierdoor krijgt Charlotte een origineel aroma.
Je zal nodig hebben:
- 4 appels;
- 1 glas bloem;
- 1 eetlepel donkerbruine suiker;
- ½ citroen (sap);
- ¾ glaasjes walnoten;
- 70 gram boter;
- 60 g plantaardige olie;
- 130 g lichtbruine suiker;
- 1 ei, vanillestokje of vanille-essence;
- een halve lepel bakpoeder;
- een kwart lepel zout.
Verdeel de appels in reepjes, besprenkel met citroensap, bestrooi met kaneel en donkere suiker. Leg de appels op de bodem van de ingevette vorm. Zet de oven van tevoren aan, de temperatuur erin moet 190 graden zijn. Bak de noten en hak ze grof. Meng gesmolten boter met plantaardige olie, voeg suiker en ei toe, dan vanille en rasp. Bloem met bakpoeder en zout door het botermengsel zeven. Voeg de noten toe en kneed het deeg, dat vervolgens op de appels wordt gelegd en goudbruin kookt. Het is beter om warm te eten.
