Gin is een sterk alcoholische drank die onverdund gedronken wordt of toegevoegd wordt aan cocktails, geserveerd als aperitief of digestief. Kleine porties stimuleren de eetlust en verbeteren de spijsvertering, maar te vaak gin drinken kan een negatieve invloed hebben op je gezondheid.
Jin: geschiedenis en functies
Juniper gin is een sterk alcoholische drank met dennennaaldengeur en een herkenbare kruidige smaak. De samenstelling omvat viooltjeswortel, koriander, citroenschil, amandelen, anijs en andere componenten met een rijk aroma. Na het proeven blijft de karakteristieke smaak van jeneverbes in de mond. Aanvankelijk was de sterkte van de drank hoger dan 40 graden, maar later zorgden de fabrikanten ervoor dat niemand de drank in zijn pure vorm dronk en begonnen ze het alcoholpercentage geleidelijk te verminderen. Dit verslechterde echter aanzienlijk de smaak, de verkoop daalde.
In de jaren zestig werd een harde norm gesteld. Vanaf nu was de sterkte van elk merk gin 37,5%, wat het mogelijk maakte om de oorspronkelijke smaak te behouden en het product te gebruiken voor het mixen van cocktails.
Het thuisland van gin is Groot-Brittannië, aanvankelijk werd het uitsluitend door zeelieden gedronken. Later werd een sterke, aromatische en goedkope drank verliefd op andere klassen. Jin werd geroemd om zijn snelle effect en kreeg zelfs geneeskrachtige eigenschappen. Artsen schreven regelmatig kleine porties van de sterke drank voor om malaria, darmaandoeningen en zelfs de pest te voorkomen. Men geloofde dat gin hypochondrie en verkoudheid goed geneest, slapeloosheid verlicht en het immuunsysteem stimuleert. In het mistige Engeland werden deze eigenschappen vooral gewaardeerd.
Als remedie werd de drank in glazen genomen, maar weinig mensen hielden van pure onverdunde gin: dankzij natuurlijke aromatische toevoegingen had het een te harde smaak en naaldaroma. Gin begon te worden gemengd met heet water en andere alcoholische dranken: zo ontstonden de eerste cocktails.
Gin productie en variëteiten
Moderne gin varieert in samenstelling, afhankelijk van de fabrikant kan de formule tot 120 ingrediënten bevatten. 2 componenten blijven echter ongewijzigd: tarwe- of gerstalcohol en jeneverbessen.
Een echte klassieker is London dry gin gemaakt van tarwe-spirit. Deze grondstof wordt gebruikt door alle fabrikanten in het Verenigd Koninkrijk. In Nederland en België is gerstealcohol populairder.
Ook de productiemethode is anders. Nederlandse gin wordt met jeneverbes, anijs, viooltjeswortel en andere aromatische ingrediënten rechtstreeks aan het gerstemout toegevoegd, gemengd, gefermenteerd en dubbel gedistilleerd. De drank, gezuiverd van onzuiverheden, wordt verdund tot de gewenste sterkte, waarna deze wordt gerijpt in vaten. Tijdens het proces krijgt de drank een prachtige amberkleur, de intensiteit is afhankelijk van de verouderingsperiode. In het VK worden aroma's toegevoegd aan de reeds geraffineerde tarwealcohol en wordt het product opnieuw gedestilleerd, verfijnd en verdund.
Moderne gin varieert in samenstelling, afhankelijk van de fabrikant kan de formule tot 120 ingrediënten bevatten. 2 componenten blijven echter ongewijzigd: tarwe- of gerstalcohol en jeneverbessen.
De belangrijkste merken van de drank:
- "Beefeater". Engelse droge gin bevat geselecteerde tarwealcohol, jeneverbessen, koriander, bittere amandelen, citrusschil. Deze gin moet ongeplet gedronken worden, als aperitief of als digestief.
- Gordons. Het bevat dubbel gedistilleerde tarwealcohol, jeneverbes, engelwortel, kaneel, citroenschil. De drank heeft een meer zachte, kruidige, lichtzoete smaak.
- Bombay Saffier. Engelse blauwe gin, een favoriete drank van barmannen, is onmisbaar voor klassieke cocktails. Het bevat tarwealcohol, jeneverbes, zoethout, paardenbloemsap en cassiabloemen.
Hoe en waarmee gin te drinken: advies van professionele bartenders
Gin kan puur of verdund worden geconsumeerd. De onverdunde drank wordt het best koud geserveerd als aperitief. Het wordt gegoten in kleine glazen of ouderwetse glazen, in het laatste geval kun je ijsblokjes toevoegen. Sterk aromatische gin stimuleert de eetlust goed, verwarmt en stimuleert. Het is beter om het in het koude seizoen te drinken, vergezeld van een passende snack: gerookt vlees, koud rosbief, ingemaakte groenten, olijven. Gin kan ook geserveerd worden bij warme gerechten, vooral wild of gebakken lamsvlees met jeneverbessen.
Liefhebbers van longdrinks zullen dol zijn op de klassieke combinatie van gin-tonic. De bittere, verfrissende alcoholvrije drank past goed bij pittige alcohol. Het mengsel wordt koud geserveerd, gemalen ijs kan worden toegevoegd. Schenk de gin-tonic in voorgekoelde brede glazen met een dikke bodem. In plaats van een tonic worden vaak cola, frisdrank en eventueel sodawater gebruikt. Als lichte snack worden gevulde olijven, crackers, pittige kaas, schokkerig vlees geserveerd.
Cocktailrecepten
Gin is een van de meest populaire ingrediënten in cocktails. Het geeft de mixdranken kracht, originele harsachtige tonen, helderheid en originaliteit. Deze mixen worden vaak in bars besteld, maar een heerlijke cocktail is makkelijk thuis te mixen. Het is de moeite waard om te beginnen met de eenvoudigste opties, geleidelijk nieuwe interessante componenten te introduceren en nieuwe combinaties te proberen. Barmannen zeggen dat gin vooral goed te combineren is met zure ingrediënten: citroen, cranberry, bosbessensap, limoensap.
Martini
Het recept voor een klassieke cocktail is heel eenvoudig: het bevat blauwe Engelse gin en droge witte vermout, en de componenten worden in gelijke verhoudingen gemengd. Het mengsel wordt geserveerd in een speciaal martini-glas op een hoge steel; een olijf moet aan de cocktail worden toegevoegd. Er is nog een optie die vaak aan de bar wordt besteld. Het wordt "Dirty Martini" genoemd: een beetje olijfolie van hoge kwaliteit wordt in een glas gegoten met een kant-en-klare cocktail.
Barmannen kunnen ook een speciale Martini voor vrouwen aanbieden met een meer interessante en ongewone smaak. Een derde droge witte vermout wordt in een shaker gegoten en gemengd met dezelfde hoeveelheid gin en vers geperst citroensap. Na het schudden wordt de cocktail in een martini-glas gegoten en gegarneerd met een krul van citroenschil.
Jin & Cranberry
De elegante roodroze drank heeft een verfrissende smaak en is geliefd bij zowel mannen als vrouwen. Vul een gekoeld longdrinkglas voor de helft met ijsblokjes, schenk er een mengsel van 50 ml gin en 150 ml cranberrysap (liefst zelfgemaakt) overheen. Versier de cocktail met een dun schijfje citroen of limoen en voeg een rietje toe.
Bronx
Nog zo'n populaire cocktail in een vrolijke oranje kleur. Giet 20 ml gin en dezelfde hoeveelheid vers geperst sinaasappelsap in een shaker, voeg 10 ml rode en droge witte vermout toe. Meng alles grondig. Als je geen shaker hebt, kun je elke grote container met een deksel gebruiken. Schenk de cocktail in een gekoeld glas, serveer ijs apart.
De Bronx wordt meestal in martini-glazen of brede glazen met een lange dunne steel gegoten. De drank kan vloeibaar en doorschijnend en dik, onduidelijk zijn. In het eerste geval wordt geperst sinaasappelsap gebruikt, in het tweede geval wordt het samen met de pulp toegevoegd.
Lady Chatterley
Een feestelijke cocktail speciaal voor vrouwen. Het wordt geserveerd in hoge smalle champagneglazen, een drankje met een nobele donkere granaatappeltint zal elke tafel versieren. Serveer fruit en koekjes apart.
Meng in een shaker 30 ml gin, 10 ml droge witte vermouth, Curacao likeur en vers geperst sinaasappelsap, voeg een beetje crushed ijs toe. Meng alle ingrediënten goed, giet in gekoelde glazen. Schuim kan zich aan de randen vormen en hoeft niet te worden verwijderd. Elke portie is gegarneerd met een krul van sinaasappelschil.
Gin is een lastige drank die doordacht moet worden geproefd en goed moet worden geserveerd. Het wordt in kleine porties geconsumeerd en moet vergezeld gaan van een geschikte snack die de pittige smaak en het heldere aroma op gang brengt en aanvult.
