Het is niet zo eenvoudig om goede wijn te kopen; vervalsingen met chemische toevoegingen komen vaker voor in winkels. Maar je kunt er een heerlijke zelfgemaakte wijn van maken met een harmonieuze smaak. Alle bessen en fruit zullen het doen, je kunt ondermaatse gebruiken.
De door jezelf gemaakte wijn heeft een onbetwistbare waardigheid, het is natuurlijk. Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte bedwelmende drankjes, heerlijke wijn wordt gemaakt van rode bessen.
Om een rijpe bes te plukken, kun je trouwens niet haasten om hem te plukken, de bes brokkelt niet lang uit de struiken. Bessen hoeven niet te worden gewassen, daarom is het beter om geen besmette bessen van de lagere takken te nemen. Giet de krenten in een geëmailleerde container, pureer met een crush en laat 72 uur staan om te gisten. Een of twee keer per dag moet je de bes roeren zodat deze niet beschimmeld.
Giet vervolgens gekookt, gekoeld water bij de krenten. Roer alles om en giet door een metalen zeef. Giet de pulp opnieuw met water, roer opnieuw en zeef. Combineer beide delen van het wort. De verhouding van bessen en water is 1: 2.
Neem voor 1 liter van het resulterende wort 400 g suiker, voor de bereiding van lichte droge wijn, halveer de hoeveelheid suiker. Roer alles om en giet in glazen containers (flessen of potten), sluit af met een waterslot. Zet op een warme, donkere plaats, zoals een kast.
Een klein geheimpje: je kunt zonder waterslot, maak gewoon een klein gaatje in de nylon hoes met een priem. Het gas dat ontstaat tijdens de fermentatie zal onder druk ontsnappen, maar de lucht dringt helemaal niet door het gaatje.
De wijn moet 1, 5-2 maanden gisten. Het einde van de fermentatie kan worden bepaald door de pot aan licht bloot te stellen. Als de lichtgevende bubbels niet in de wijn spelen en de pulpresten naar de bodem zijn bezonken, is het fermentatieproces voorbij. Giet de wijn voorzichtig af met een rietje en zorg ervoor dat u het bezinksel niet opschudt.
Voeg suiker toe aan de wijn, 100 g per liter, giet in flessen, sluit goed af en laat 1-1,5 maanden staan. Natuurlijke heerlijke wijn is klaar, je kunt er versterkt van maken, hiervoor moet je 100 ml wodka per liter wijn toevoegen, deze wijn wordt jaren bewaard.
Let op: volgens dit recept kun je van elke bes wijn maken.
