Perziken, hoewel hun naam afkomstig is van de Latijnse uitdrukking persicum malum - Perzische appels - werden oorspronkelijk niet in Perzië, maar in China verbouwd. In Europa begonnen ze deze vruchten pas in de 16e - 17e eeuw te verbouwen. In Rusland werden perziken tot het begin van de 18e eeuw sinaasappels genoemd. Maar hoe interessant de geschiedenis van de perzik ook is, in de eerste plaats zijn fijnproevers er niet in geïnteresseerd, maar in hoe ze het meest sappige en rijpe fruit kunnen kiezen.
instructies:
Stap 1
Let op de grootte van de perzik. Hoewel het lijkt alsof een grote vrucht altijd sappiger en lekkerder is dan een kleine, is dit bij perziken niet het geval. Vruchten die groter zijn dan de gemiddelde vuist zijn meestal stijver. Een speciale variëteit aan perziken - Freestone - onderscheidt zich door zijn grote formaat en het feit dat de steen gemakkelijk van het vruchtvlees kan worden gescheiden, wordt herkend als minder sappig en is meer geschikt voor conservering of invriezen.
Stap 2
De kleur van de perzik is afhankelijk van de variëteit. Alle rijpe perziken hebben gebieden van helderrood of lichtroze, maar de rest van het oppervlak moet heldergeel of bleek, bijna wit zijn. Witvlezige perziken hebben een lage zuurgraad. Koop geen groenachtig, onrijp fruit. Hoewel perziken in staat zijn te rijpen, wordt er geen suiker meer geproduceerd nadat ze uit de boom zijn verwijderd en zal een dergelijke vrucht minder zoet zijn dan degene die pas van de tak werd "verwijderd" nadat deze was bedekt met een roze " blozen".
Stap 3
Onderzoek de perzik. Het moet bedekt zijn met een delicate witachtige pluis; er mogen geen donkere vlekken of deuken op de huid zijn. Rijp fruit, als je er lichtjes op drukt met je vingers, geeft mee en een beetje veer. Als de vrucht "steen" is, is deze te vroeg van de tak gehaald. Als de perzik duidelijke deuken heeft, zelfs na lichte druk, is hij overrijp.
Stap 4
Het heeft geen zin om rijpe perziken te snuiven, omdat hun warme aroma gemakkelijk te onderscheiden is. De delicate geur van de vrucht is een van de belangrijkste indicatoren van zijn aangename smaak.
Stap 5
Een goede indicator van de rijpheid van een perzik is een spleet erin. Het moet diep genoeg en duidelijk gedefinieerd zijn, zonder "gezwollen" randen.
