Als je je nog steeds afvraagt wat je met kerst moet koken, overweeg dan kalkoen. Dit gerecht is traditioneel in Amerika, maar beheerst ook hier vol vertrouwen de feesttafels. Er zijn verschillende manieren om een kalkoen in de oven te koken voor Kerstmis, je kunt je eigen recept kiezen en gasten en geliefden verrassen met aromatisch vlees.
Recept voor kerstkalkoen
Je zal nodig hebben:
- 1 kalkoenkarkas (3-4 kg);
- hoofd van knoflook;
- 1 sinaasappel;
- 2 zure appels;
- 30 gram boter;
- mosterd naar smaak;
- paprika naar smaak;
- gemalen zwarte peper naar smaak;
- zout naar smaak;
- rozemarijn en salieblaadjes;
- plantaardige olie en kippenvet.
We beginnen een gerecht voor Kerstmis te bereiden door een kalkoen te kiezen. Het is beter om vers gevogelte te kopen, als het karkas bevroren is, laat het dan in een koele kamer van de avond van de vorige dag.
Je kunt een kalkoen, zoals elke andere vogel, niet ontdooien in de magnetron, onder heet water en in de buurt van de batterij. In het beste geval verliest het vlees zijn smaak, in het slechtste geval gaat het achteruit.
De kalkoen vullen
Zet meteen de oven aan zodat deze de tijd heeft om op te warmen tot 220 °C terwijl je je kerstkalkoen vult. Spoel volledig ontdooid gevogelte af met koud water en veeg overtollig vocht weg. Wrijf in met een mengsel van zout en peper, inclusief gedroogde paprikapoeder. Maak nu de sneden met een mes, steek er een half teentje knoflook in. Voor een sappiger kalkoen voor Kerstmis, voeg wat boter of kippenvet toe aan de sneden.
Borstel het oppervlak van het hele karkas met mosterd en olijfolie. Plaats een paar salie- en rozemarijnblaadjes erin voor de smaak en vul de kalkoen met kwartjes fruit.
Een kalkoen bakken voor kerst
Wikkel het voorbereide gevulde gevogelte in folie bedekt met boter. Leg de kalkoen met de borst naar beneden op een bakplaat en plaats in de oven voor ongeveer 40 minuten. Het moet al opwarmen tot 220 ° C. Verlaag daarna de temperatuur naar 170°C en bak de kalkoen nog 3 uur.
Haal vervolgens de vogel eruit, verwijder de folie, giet al het sap over het karkas en bak opnieuw, dit keer gedurende 30-40 minuten. Controleer de gereedheid - prik in het vlees, als er roze sap verschijnt, bedek het karkas dan met nieuwe folie en bewaar het nog 30-40 minuten in de oven. Als het sap bloedeloos is, is de hele gebakken kalkoen klaar voor Kerstmis. Breng het over naar een mooi gerecht, je kunt het decoreren met kruiden en gekookte aardappelen.
Mouw gebakken kalkoen
Koken met de mouw heeft veel de voorkeur boven gewoon braden en braden van vlees. Ten eerste is het handig en ten tweede zijn de gerechten niet zo droog. Overweeg daarom het recept voor een gerecht voor Kerstmis - een kalkoen in de mouw.
Kalkoen drumstick gebakken in sleeve
Ingrediënten:
- 2 kalkoen drumsticks;
- 500 gram aardappelen;
- 1 zure appel
- 2 teentjes knoflook;
- kruiden voor het braden van gevogelte naar smaak
- plantaardige olie.
Ontdooi de kalkoendrumsticks, spoel ze af en droog ze af met servetten. Bestrijk met plantaardige olie en wrijf goed in met een mengsel van zout, peper en geperste knoflook en kruiden naar smaak. Plaats de gebraden kalkoendrumsticks in de zak. Leg er stukjes geschilde aardappelen en dunne schijfjes appel op. We zetten de kalkoen in de oven en bakken de kalkoen ongeveer 1,5 uur in de hoes, terwijl de temperatuur 200 graden moet zijn.
Kalkoenfilet in de mouw
Ingrediënten:
- 500-600 g kalkoenfilet;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 theelepels Kaukasische adjika;
- andere kruiden naar smaak.
Een kerstgerecht kan gemaakt worden met kalkoenfilets gebakken in een sleeve. Spoel het af met koud water en dep het met tissues. Maak inkepingen in het vlees en steek de knoflookstukjes erin. Wrijf de kalkoenfilet vervolgens in met zout, zwarte peper en adjika, bestrooi met je favoriete kruiden. Plaats het voorbereide gevogelte in een braadzak en plaats in de oven. Kook gedurende 1 uur op 180 ° C.
Met mouwen gebakken kalkoenfilet
Ingrediënten:
- 1 kg kalkoenfilet;
- 1 blokje kippenbouillon;
- 300 ml water;
- 3 eetl. eetlepels olijfolie;
- 1 ui;
- 1 eetl. een lepel droge groenten;
- verse kruiden;
- een snufje gegranuleerde knoflook.
Voor de saus:
- kippenbouillon;
- 1 eetl. ik. balsamico azijn;
- poeder voor het binden van de saus.
Was de kalkoenborst en veeg het water af. Bereid zo'n mengsel voor - hak de ui fijn, giet er olijfolie in, bestrooi met zout en kruiden naar smaak, voeg knoflook, peper en droge kruiden toe. Roer en rasp de borsten, doe ze in de braadslee en voeg de bouillon uit het blokje toe (eerst verdunnen in heet gekookt water). Bind, maak een klein gaatje bovenop zodat stoom kan ontsnappen. Stuur de kalkoen in een zak naar de oven en bak 50 minuten op 180 graden. Haal de afgewerkte borsten uit de mouw, leg ze op een schaal en giet de saus van bouillon, azijn en verdikkingspoeder erover. Bestrooi met verse kruiden.
Gebakken kalkoendij in de mouw
Ingrediënten:
1 kg kalkoendijen
Voor de marinade:
- 3 eetl. lepels sojasaus;
- 1 eetl balsamico azijn;
- een stukje verse gemberwortel;
- een halve peul hete peper;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 rode paprika;
- groenen.
Spoel de dijen van de kalkoen en dep droog. Maal gemberwortel, zoete en hete pepers, uien, knoflook met een blender. Voeg sojasaus en balsamicoazijn toe. Giet de marinade een paar uur over het kalkoenvlees. Zet de oven aan, verwarm voor op 200 graden. Doe de gemarineerde kalkoen in een braadslee, maak de randen vast met speciale clips of stropdas, leg op een bakplaat, snij een klein gaatje aan de bovenkant zodat stoom kan ontsnappen. Kook gedurende 1 uur.
Recepttips voor kerstkalkoen
- Kies een kalkoenkarkas, geen kalkoen, de laatste heeft taaier vlees
- Let op de grootte als je de kalkoen kookt. geheel. Een groot karkas wordt lang gebakken en kan verbranden, maar van binnen kan het rauw blijven.
- Gebruik voor de vulling verschillende vullingen, het blijkt bijvoorbeeld heerlijk om een kalkoen met pruimen en rijst te koken.
