De eerste peperkoekhuizen verschenen in de 19e eeuw - hun thuisland kan worden herkend als Duitsland, waar net op dat moment het sprookje van de gebroeders Grimm "Hansel en Grietje" werd gepubliceerd. Het ging over een huis gemaakt van peperkoekdeeg, dat de kinderen in het bos vonden. Om deze ongewone delicatesse, die in Europa en de VS een symbool van Kerstmis is geworden, te bereiden, heb je speciale stencils nodig - deze kunnen worden gekocht (meestal metalen vormen) of zelf worden gemaakt.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 4 kopjes bloem
- - 1 1/2 kopjes suiker
- - 200 g boter
- - 2 eieren
- - 2 zakjes vanillesuiker
- - 4 theelepels gedroogde gemalen gember
- - 2 theelepels gemalen kaneel
- - 1 theelepel gemalen kardemom
- - 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- - 2 tl bakpoeder
- Voor karamel:
- - 125 g suiker
- - 2 eetlepels. lepels water
- - 1 theelepel vers geperst citroensap
- Voor glazuur:
- - 2 kopjes poedersuiker
- - 2 eiwitten
- - 1 theelepel vers geperst citroensap
- Ter decoratie:
- - kleur dragee
- - marmelade kauwen
- - marshmallow
- - suikerspin
instructies:
Stap 1
Haal de boter van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Voeg suiker, kippeneieren, bakpoeder en vanillesuiker toe. Voeg alle kruiden toe. Klop het mengsel met een mixer tot het luchtig is.
Stap 2
Zeef bloem in een hoop op tafel. Voeg het boter-kruidenmengsel toe aan de bloem en kneed met je handen een zacht plastic deeg. Vorm er een bal van, doe deze in een diepe kom en zet hem een half uur in de koelkast.
Stap 3
Verwijder het goed gekoelde deeg en rol het uit op een met bloem bestoven tafel tot een dikte van 5-6 mm. Bevestig stencils erop en knip spaties uit voor het toekomstige huis. Bekleed een bakplaat met geolied bakpapier en leg er voorzichtig de peperkoekfiguren op.
Stap 4
Bak 12-15 minuten op 180°C. Zorg ervoor dat de peperkoekkoekjes slechts een lichte blos zijn en niet verbranden. Terwijl de werkstukken heet zijn, gebruikt u een scherp mes om voorzichtig de sleuven voor de deur en ramen te snijden.
Stap 5
Bereid het glazuur voor: schud 1 eiwit met een vork, voeg geleidelijk poedersuiker toe (1 kopje), bereik de gewenste consistentie van het glazuur. Giet op het einde 1/2 theelepel citroensap. Het glazuur moet redelijk dik zijn. Als de massa vloeibaar bleek te zijn, voeg dan meer poeder toe, als het te dik is, giet er een beetje warm water in en klop opnieuw.
Stap 6
Doe het glazuur in een spuitzak en versier de details van het huis, en bevestig vervolgens de jelly beans en marmelade. Laat het glazuur een paar uur drogen, je kunt het een nacht laten staan.
Stap 7
Bereid karamel: giet suiker in een pan, giet citroensap en water. Zet de pan op laag vuur en wacht tot de suiker gekarameliseerd is - schud de pan van tijd tot tijd, roer de inhoud niet met een spatel. Als de karamel klaar is, dompel je snel de randen van de blanco's erin en lijm je ze aan elkaar om een huis te maken. Als basis kun je een laag peperkoekdeeg, een dichte wafelcake of zelfs een gewoon karton uit een doos chocolaatjes gebruiken.
Stap 8
Maak een tweede glazuur met de resterende poedersuiker en eiwit. Versier het huis door sneeuwvlokken op het dak af te beelden, je kunt een pijp bevestigen. Een stuk suikerspin kan "rook" voorstellen die eruit komt. Laat het peperkoekhuis volledig drogen. Met deze hoeveelheid deeg maak je 2 peperkoekhuisjes.
