Het kan moeilijk zijn om een kind nieuwe producten aan te leren. Mals kalkoenvlees moet echter naar de smaak van kinderen zijn, vooral als dit soort gevogelte wordt geserveerd met een origineel bijgerecht en een heerlijke saus.
Kalkoensteak met zure roomsaus
Je zal nodig hebben:
- 4 kalkoenfilet steaks;
- pasta in de vorm van letters van het alfabet;
- 200 g doperwten uit blik;
- 100 g middelzware zure room;
- 50 g Franse mosterdkorrels;
- 20 gram boter;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Als je kind niet van mosterd houdt, haal het dan uit het recept en voeg andere kruiden toe aan de saus.
Klop de kalkoensteaks lichtjes los, breng op smaak met zout en peper. Smelt de boter in een voorverwarmde koekenpan en bak de kalkoen aan beide kanten om het vlees bruin te maken. Zet het vuur lager, meng mosterd en zure room in een aparte kom, breng op smaak met zout en peper. Voeg de saus toe aan de pan en kook samen, af en toe roerend, een paar minuten.
Kook de alfabetische pasta apart. Verhit de groene erwten in een koekenpan. Serveer het vlees op een bedje van pasta en erwten en besprenkel het geheel met zure mosterdsaus. Volgens hetzelfde recept kun je kalkoendrumsticks met saus koken.
Gepaneerd kalkoenvlees
Kinderen houden vaak van minder dan gezonde voedingsmiddelen, zoals gefrituurde kip. Het is veel beter om een gepaneerde kalkoen volgens een soortgelijk recept te koken, maar dan groenten toe te voegen om babyvoeding gezonder en gevarieerder te maken.
Je zal nodig hebben:
- 4 plakjes kalkoenfilet;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels. meel;
- 70 g witbrood;
- 1 sinaasappel;
- 2 citroenen;
- 4 wortelen;
- 4 aardappelen;
- 1 eetl. gehakte peterselie;
- 80 g boter;
- 1 eetl. plantaardige olie;
- 250 g zure room;
- 150 ml melk;
- zout en versgemalen zwarte peper.
Broodkruimels hoef je niet zelf te maken, die koop je kant-en-klaar in de winkel.
Schil en kook wortelen en aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Haal de groenten uit het water, dep ze droog en doe ze in een diepe kom voor de puree. Doe er wat boter op en plet, voeg geleidelijk melk toe. Breng de afgewerkte puree op smaak met een beetje zout en peper.
Bereid vervolgens de broodkruimels voor. Snijd het brood in sneetjes en droog ze in een broodrooster of oven. Het mag niet verbranden, maar het moet volledig drogen. Verkruimel het brood tot kruimels. Breek de eieren in een kom en klop zoals bij een omelet, breng op smaak met zout en peper. Smelt de resterende boter in een koekenpan.
Dompel de filetstukjes eerst in een losgeklopt ei en rol dan door paneermeel. Bak het vlees 4 minuten aan elke kant. Verwijder de filet en leg op de puree.
Daarna kun je de saus maken. Doe zure room en bloem in een schone pan, laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Knijp intussen het sap uit de citroenen en sinaasappels en voeg toe aan de zure room. Laat alles samen sudderen tot de saus met een derde in volume is verminderd. Kruid met peper en zout.
Serveer de kalkoen met aardappelpuree en wortel en saus in een aparte kom zodat iedereen zoveel saus kan schenken als hij wil.
