Nog niet zo lang geleden kreeg olijfolie de onuitgesproken titel van gastronomische must-have voor de Russische tafel. Er is veel gezegd door zijn fans over de voordelen van dit product.
Tegenwoordig beschouwt bijna elke huisvrouw het als haar plicht om een fles van dit traditionele mediterrane product in haar keuken te hebben staan. De laatste jaren is de opwinding rond olijfolie wat afgenomen: de consument begon te begrijpen dat dit plantaardig vet in veel opzichten analoog is aan de zonnebloem- en maïsolie die we gewend zijn. Sommige aspecten van olijfolie ondersteunen dit echter wel.
Warmtebehandeling veiligheid
Door het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren is olijfolie minder gevoelig voor oxidatie bij blootstelling aan hoge temperaturen. Daarom worden er bij het frituren bijna geen kankerverwekkende stoffen en transvetten in gevormd. Ze dragen immers bij aan stofwisselingsstoornissen, obesitas, veranderingen in het insulinegehalte, een daling van het testosterongehalte bij mannen, het ontstaan van diabetes en kanker.
Fytosterolen voor vasculaire gezondheid
Olijfolie bevat meer fytosterolen. Deze stoffen zijn qua structuur vergelijkbaar met cholesterol. Dankzij deze "verwantschap" helpt het om het niveau in het bloed te verlagen, de wanden van bloedvaten te versterken en de vorming van cholesterolplaques te bestrijden.
Omega-9 Vetzuur Kampioen
Provençaalse olie wordt goed opgenomen door de hoge concentratie enkelvoudig onverzadigde oliezuur Omega-9. Het is goed voor tot 75% van alle vetzuren in dit product (in zonnebloem - slechts 45%). Oliezuur helpt het schadelijke LDL-cholesterol af te breken, voorkomt bloedstolsels en versterkt de bloedvaten. Bovendien helpt het een normale emotionele toestand te behouden en voorkomt het de ontwikkeling van kanker.
Omega-3-zuren voor een sterke gezondheid en een goed humeur
Olijfolie bevat meer Omega-3 vetzuren, die een hoge voedingswaarde hebben. Ze verminderen het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire en oncologische ziekten, verbeteren de werking van het centrale zenuwstelsel. De verhouding Omega-6 tot Omega-3 vetten in olijfolie is 4: 1. Maar in zonnebloem - slechts 71: 1. Dat wil zeggen, in 100 ml olijfolie zal deze waardevolle stof bijna 18 keer meer zijn.
Zoals voedingsdeskundigen vaak aangeven, bevordert olijfolie de gezondheid, schoonheid en een lang leven. Het verdient het om de parel van de mediterrane keuken te worden genoemd. Maar tegelijkertijd zal een uitgebalanceerde combinatie van verschillende soorten plantaardige oliën in de voeding het grootste voordeel opleveren.
