Een zeldzaam kerstdiner is compleet zonder een gebakken vogel. Kalkoen, eend of gans - de keuze van gastronomische vogels hangt af van de smaak van de gastvrouw. Maar vaker wel dan niet, komt kip naar de feesttafel. En dit is niet verwonderlijk - correct geselecteerd en heerlijk gekookt, deze vogel zal geen enkele gast onverschillig laten.
Het is nodig
-
- karkas van een jonge kip;
- 1 kop langkorrelige rijst
- 100 g bevroren champignons, gehakt;
- 2 zoetzure sinaasappels;
- 1/2 grote ui;
- 1 grote paprika;
- geraffineerde frituurolie;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
De beste keuze voor een feesttafel is een jonge kip of een grote kip. Kies gevogelte dat matig vet is, bij voorkeur gekoeld. De gemakkelijkste manier is om reeds gestripte kip te kopen.
Stap 2
Was de vogel en dep droog met keukenpapier.
Stap 3
Zorg voor de vulling. Spoel 1 kopje langkorrelige rijst in koud water. Kook het in gezouten water tot het half gaar is. Giet het water af.
Stap 4
Verhit een paar eetlepels geraffineerde plantaardige olie in een diepe koekenpan of steelpan. Snijd een halve grote ui in dunne ringen, doe ze in een koekenpan en bak ze goudbruin.
Stap 5
Voeg gehakte bevroren champignons toe aan de ui. Bak ze samen, onder voortdurend roeren met een houten spatel.
Stap 6
Schil de paprika's, snijd ze in ringen en leg ze in de pan. Bak tot ze zacht zijn.
Stap 7
Doe de rijst in een koekenpan, roer het, zet het vuur lager tot 150 graden en dek de pan af met een deksel.
Stap 8
Pers 2 sinaasappels. Giet het sinaasappelsap in de pan met de rijst, laat wat over om de kip in te vetten. Zout het mengsel naar smaak, voeg gemalen peper toe. Laat de vulling sudderen tot de vloeistof volledig is verdampt.
Stap 9
Vul de kip met de resulterende vulling. Naai de buik van de vogel dicht met keukengaren of zet hem vast met tandenstokers zodat de vulling er niet uit valt.
Stap 10
Bestrijk de rest van het sinaasappelsap over de kip. Leg het met de naad naar beneden op een bakplaat en plaats in de oven, voorverwarmd op 200 graden.
Stap 11
Bak de kip gaar, strooi er af en toe het sap op de bakplaat overheen. Zet het vuur lager als gevogelte te snel bruin wordt. Controleer de gereedheid van het vlees met een vork - het sap dat eruit zal stromen wanneer het karkas wordt doorboord, moet transparant zijn.
Stap 12
Breng de gekookte kip over naar een schaal. Gesneden sinaasappels en limoenen, groene salade en apart gebakken champignons met uien zijn geschikt als garnering.
