Voor de winter wil ik zoveel mogelijk heerlijke salades, jams en andere gerechten klaarmaken. Ik stel voor dat je ook kaviaar maakt van groene tomaten. Het is perfect om te serveren bij aardappelen of allerlei vleesgerechten.
Het is nodig
- - groene tomaten - 3 kg;
- - uien - 1 kg;
- - wortelen - 1,5 kg;
- - bieten - 1,5 kg;
- - plantaardige olie - 0,5 l;
- - suiker - 2 eetlepels;
- - zout - 3,5 eetlepels;
- - gemalen zwarte peper - 1 eetlepel;
- - azijnessence - 2 eetlepels.
instructies:
Stap 1
Voor groenten zoals uien, bieten en wortelen doe je het volgende: Spoel ze af onder koud stromend water en doe ze in een blenderkom. Maal dit groentemengsel tot een gladde massa, dat wil zeggen tot puree. Doe de resulterende massa in een vooraf voorbereide pan met een voldoende diepe bodem.
Stap 2
Voeg ingrediënten als zwarte peper, kristalsuiker, zonnebloemolie en zout toe aan de groentepureemassa. Mix alles goed door elkaar. Het resulterende mengsel, aan de kook brengen, koken, onthouden om te roeren, gedurende anderhalf uur op een vrij laag vuur.
Stap 3
Als de kooktijd van het groentemengsel voorbij is, voeg je de azijnessentie toe. Meng alles goed en kook de resulterende massa nog 5 minuten.
Stap 4
Haal na 5 minuten de groene tomatenkaviaar van het vuur en verdeel deze over de vooraf bereide gesteriliseerde potten.
Stap 5
Zet potten groene tomatenkaviaar in een kom met water. Kook in zo'n soort waterbad de groentemassa een kwartier. Rol na 15 minuten de kaviaar onder de deksels.
Stap 6
Zet de borden met de groentemassa ondersteboven, dek ze warm af, bijvoorbeeld met een deken, en raak ze pas aan als ze helemaal zijn afgekoeld. Groene tomatenkaviaar is klaar! Bewaar dit gerecht op een voldoende koele plaats, dat wil zeggen in de kelder.
