De borst wordt niet voor niets beschouwd als het beste en meest bruikbare deel van de vogel, omdat het weinig vet en voldoende complete eiwitten bevat voor de behoeften van het menselijk lichaam. Wit vleesgerechten zijn erg mals en licht. Bak kipfilets in een gearomatiseerde saus, onder een bontjas of in folie.
Gebakken kipfilets in honingsaus
Ingrediënten:
- 4 kipfilets;
- 40 g honing;
- 70 g bruine suiker;
- 70 ml rode wijnazijn;
- 1 eetl. tarwemeel;
- 1 tl elk gedroogde tijm, paprikapoeder en zout;
- 50 gram boter;
- 50 ml plantaardige olie.
Combineer honing en bruine suiker, bedek met azijn en verwarm in een kleine steelpan of steelpan. Kook alles en haal de gerechten onmiddellijk van het vuur. Combineer de bloem met kruiden en zout en wrijf het witte vlees in met het resulterende droge mengsel. Smelt de boter en giet met de groente in een ovenvaste schaal. Leg de gewassen en gedroogde stukjes kip erin en draai ze rond met een tang of twee vorken tot ze vettig worden. Rooster de kipfilets 20 minuten op 200°C, besprenkel ze met de honingsaus en kook nog eens 20 minuten, waarbij je het resulterende sap regelmatig bevochtigt.
Kipfilet onder een pittige "bontjas"
Ingrediënten:
- 1 kipfilet;
- 3 dikke mokken ananas, vers of uit blik;
- 50 g harde roomkaas;
- 100 g 20% zure room;
- 1/3 theelepel elk zoete paprika, kerrie en gemalen witte peper;
- 1 theelepel zout;
- plantaardige olie.
Verwijder huid, botten en kraakbeen van de borst en snijd deze in de lengte in 4 stukken. Gebruik een culinaire hamer om ze aan beide kanten eraf te slaan, pureer de curry goed, paprika en de helft van het zout. Bestrijk een ovenschaal met plantaardige olie en leg de kipkoteletten erin. Snijd de "ringen" van ananas in dunnere plakjes en bedek het vlees ermee. Klop de zure room met het resterende zout en peper en verdeel de fruitlaag gelijkmatig. Bestrooi alles met geraspte kaas en plaats een half uur in een voorverwarmde oven op 180oC. Bereid kruimelige rijst voor uw gevogelte.
Kipfilet in folie met groenten
Ingrediënten:
- 300 g kipfilet;
- 1 ui;
- 1 kleine rode paprika;
- 1 wortel;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 20 g dille;
- 1/3 theelepel elk marjolein en rozemarijn;
- zout;
- plantaardige olie.
Kruid de kipfilet met zout en breng op smaak met marjolein en rozemarijn. Pel de ui en snijd in halve ringen. Schil de paprika en snij in reepjes, net als de wortelen. Leg alles op een ingevet dubbel vel folie, dek af met een stuk vlees, bestrooi met gehakte dille en geperste knoflook. Wikkel het voedsel in een luchtdichte zak, leg het op een bakplaat en plaats het 40 minuten in de oven op 180oC. Serveer de borst met gebakken groenten als bijgerecht.
