Gefrituurde komkommers zijn echt een origineel gerecht dat veilig op de feesttafel geserveerd kan worden. Het onthult de smaak van een bekende groente vanuit een interessant perspectief. Komkommers kunnen op Europese of Aziatische wijze gebakken worden. De tweede optie is pikanter.
Gefrituurde komkommers in Europese stijl
- 2 verse komkommers;
- 1/2 theel. zout;
- 2 stuks. sjalotten;
- 4 eetl. ik. rode wijn;
- meel om te paneren;
- boter en plantaardige olie om te frituren.
Was de komkommers en snijd ze in plakjes. Doe de groente in een kom. Zout de komkommers en laat ze een half uur met rust. Gedurende deze tijd zal het zout al het overtollige vocht naar buiten trekken.
Spoel de komkommers onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier en doe ze in een kom.
Snipper de sjalotten. Plaats het in een kom komkommers, bedek het met rode wijn gedurende een half uur. Kies voor dit gerecht droge wijn. Sommige mensen gebruiken echter liever wijnazijn. Hij zal een aangename zuurheid aan de komkommers toevoegen.
Dompel de komkommers in bloem. Schud ze eerst van uien en wijn. Om dit te doen, gooi ze weg in een vergiet en laat de wijn uitlekken. Gooi de ui niet weg.
Bak de plakjes komkommer en uien in een mengsel van boter en olie. Serveer warm.
Gewokte komkommers: een Aziatisch recept
- 2 verse komkommers;
- zetmeel om te besprenkelen;
- 1/2 theel. zout;
- plantaardige olie om te frituren;
- een teentje knoflook;
- een kleine gemberwortel;
- 1 theelepel. sesam;
- 2 eetlepels. ik. sojasaus;
- 1/2 chilipeperpeul.
Snijd voor de Aziatische versie de komkommers in plakjes. Bedek ze een half uur met zout om overtollig water te verwijderen. Spoel af met water en dep droog. Dompel de komkommers in het zetmeel.
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan. De ideale optie is om sesamzaadjes te gebruiken.
Hak de knoflook en gember fijn. Voeg ze toe aan de verwarmde olie, roer. Plaats na een halve minuut de komkommers en blijf roeren. Strooi de sesamzaadjes erover. Voeg na een minuut de sojasaus toe en roer opnieuw. Voeg gehakte chilipepers toe.
Roer en haal van het vuur. Gefrituurde komkommers in Aziatische stijl zijn klaar.
