Toen de Spanjaarden in de 18e eeuw amandelbomen naar Californië brachten, konden ze zich niet eens voorstellen wat voor soort geschenk ze zouden geven aan de inwoners van deze landen. 80% van de totale amandeloogst van vandaag wordt daar geoogst. Culinaire experts over de hele wereld gebruiken amandelen bij het bakken, decoreren van taarten en gebak, paneren van vlees en vis, het is onmisbaar bij de productie van sommige likeuren. Er zijn veel recepten waarin deze noot direct wordt geconsumeerd, in een dunne gerimpelde schil, maar voor marsepeinmassa of amandelgordelroos moet de nucleoli worden geschild.
Het is nodig
- - amandelen,
- - kokend water,
- - handdoek,
- - mes
instructies:
Stap 1
Amandelpitten pel je zo af met een mes. Deze methode is goed als je heel weinig tijd hebt en je nog minder amandelen nodig hebt - een paar noten. Schraap gewoon de schil eraf met een scherpe punt, maar houd er rekening mee dat je ook een grote hoeveelheid van de noot zelf afpelt - heerlijk, waardevol, voedzaam.
Stap 2
Om de huid zonder verlies te exfoliëren, hoef je alleen maar de noten te blancheren. Dat wil zeggen, kook een pan water, bereid een kom met ijs en koud water en een vergiet. Dompel noten in kokend water. Laat ze daar 3-4 minuten staan. Giet het water af door een vergiet en doe de amandelen in een kom met ijs. Het duurt ook een paar minuten voordat de noten zijn afgekoeld. Nu moet je het water weer aftappen en beginnen met schoonmaken.
Stap 3
Voor sommige koks is het pellen van geblancheerde amandelen heel eenvoudig - ze drukken de noot gewoon met duim en wijsvinger op de noot en hij vliegt als een kogel uit zijn vel. Als je de inspanning goed insluimert, vliegen de gepelde amandelen niet verder dan je nodig hebt, maar als je niet rekent, kun je er vervolgens in de hele keuken naar zoeken.
Stap 4
Degenen die niet geïntimideerd zijn door het vooruitzicht om schone amandelen te wassen met katoenen handdoeken. Ze zetten geblancheerde noten op de ene helft van het vel, bedekken de andere en tondel. De effectiviteit van deze procedure is niet erg hoog, ongeveer de helft van de nucleoli wordt op deze manier schoongemaakt en het weefsel wordt bedekt met bruine vlekken.
Stap 5
De meest effectieve manier voor niet-professionals is om amandelen te schillen zoals een mandarijn of sinaasappel. Wrik de schil er eenvoudig af met uw vingernagel en trek deze eraf.
Stap 6
Sommige bronnen adviseren om de amandelen niet te blancheren voor het schillen, maar om de noten een nacht in water te laten staan. Wat is er mis met deze methode? Het feit dat nadat je de amandelen hebt gepeld en voordat je er amandelmeel of marsepeinmassa van gaat maken, je het moet drogen. De in water gedrenkte walnoot droogt zeer lang. Het duurt een paar minuten om de geblancheerde amandelen in de oven te drogen. Vergeet niet dat de temperatuur niet hoger mag zijn dan 50-60 graden Celsius, zodat de noten niet verbranden.
