Fritters zijn een oer-Russisch gerecht dat aan het begin van de 19e eeuw verscheen. Het zijn kleine, dikke deegkoekjes gebakken in veel olie. Ondanks de eenvoud van het gerecht, zijn er veel nuances in de bereiding.
Pannenkoeken zijn lange tijd een traditioneel gerecht geworden voor veel gezinnen. Hun veelzijdigheid maakt ze geweldig voor ontbijt en dessert, en kan ook een geweldige traktatie zijn voor gasten. Een van de voordelen van deze delicatesse is de minimale hoeveelheid ingrediënten om te koken, wat een voordeel wordt ten opzichte van andere soorten desserts. Er zijn verschillende opties voor het maken van luchtige pannenkoeken, die voor iedereen geschikt zijn.
Een van de meest voorkomende recepten zijn kefir-pannenkoeken. Het is noodzakelijk om suiker, zout in de gerechten te gieten, dan het ei erdoor te kloppen en goed te roeren met een garde. Vervolgens moet u warme kefir mengen met water op kamertemperatuur. Schud daarna de resulterende vloeistof grondig totdat er schuim ontstaat. De bloem moet worden gezeefd en in het deeg worden gegoten. Vervolgens wordt het deeg gemengd zodat er geen klontjes zijn. De consistentie moet dik en stroperig zijn.
Kefir-pannenkoeken zijn goed om als ontbijt te serveren, omdat ze niet veel tijd kosten om te bereiden.
Voeg vervolgens de baking soda toe en roer opnieuw, want dit is het geheim van luchtige pannenkoeken. Als frisdrank eerst in warme kefir wordt gegoten, zal bij het koken van het deeg alle hefkracht verzwakken, de pannenkoeken zullen luchtig op het fornuis zijn, maar dan zullen ze naar beneden gaan en plat worden.
Daarna moet je de pan opwarmen, nadat je de plantaardige olie grondig hebt ingewreven. Bak op middelhoog vuur. Zodra er een goudbruin korstje ontstaat, draai je de pannenkoeken om en dek je af met een deksel. Als u niet van vet voedsel houdt, moet u de pannenkoeken op keukenpapier leggen en het overtollige vet wordt opgenomen. Bestrooi de kant-en-klare pannenkoeken met poedersuiker. Meestal worden luchtige pannenkoeken geserveerd met gecondenseerde melk, jam, jam of zure room.
Er is ook een recept voor weelderige gistpannenkoeken. Eerst moet je een kom met een groot volume kiezen, omdat het deeg tijdens het fermentatieproces zal verdubbelen en de kans bestaat dat het "wegloopt". Bereid eerst het deeg voor. Verwarm de melk een beetje tot kamertemperatuur. Maal daar gist, voeg een lepel suiker toe, zout op de punt van een mes, ook gezeefde bloem. Roer goed tot het deeg dik, licht klonterig is. Het moet van de lepel glijden, niet gieten. Leg het deeg vervolgens ongeveer een uur op een warme plaats. Zodra het deeg meerdere keren in volume is toegenomen en er een net van bubbels ontstaat, klop je de eieren erdoor en roer je tot een gladde massa. Laat het deeg nog een half uur bereiken.
Gistpannenkoekjes zijn perfect om als toetje te serveren.
Zodra het juiste moment is verstreken, verwarmt u de braadpan voor, eerder ingevet met plantaardige olie. Maak de deeglepel vochtig zodat deze niet valt. Roeren is niet nodig. Met een vochtige lepel het deeg samen met het schuim oppakken en in een voorverwarmde pan leggen. Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur goudbruin, draai ze om en dek af. De pannenkoeken zijn snel bereid, letterlijk vier tot vijf minuten aan elke kant, dus je moet opletten, anders kunnen ze verbranden. Het wordt aanbevolen om de pannenkoeken na het bakken te bestrooien met suiker of poedersuiker. Geserveerd met zure room of appeljam.
