Als je wilt leren hoe je eten serveert op een manier die ervoor zorgt dat je het wilt eten zonder toevlucht te nemen tot traditionele serveerregels, probeer dan de volgende tips.
De verfijnde wetenschap van het serveren van gerechten en een eerbetoon aan traditie verkleint de mogelijkheden voor voedselontwerp aanzienlijk. In het kader van de haute cuisine zijn er bepaalde regels voor het serveren van gerechten. Met een beetje creativiteit zal echter niemand merken dat je bent afgeweken van de canons. Door de volgende trucs voor het stylen van voedsel te gebruiken, kunt u uw diner heerlijk en smakelijk maken zonder beschuldigd te worden van een misdaad tegen de smaak.
Beknoptheid en esthetiek
Het is geen toeval dat restaurants bescheiden porties aanbieden, want elke chef kent de ware schoonheid van gerechten. Een groot bord tot de rand gevuld met eten zal ongetwijfeld de aandacht trekken, maar de esthetiek van het serveren zal verdwijnen.
Heldere kleuren en contrast
Een pastelkleurig en dof palet van tinten trekt niet zozeer de aandacht van een persoon als wel een helder en contrastrijk palet. De hersenen reageren op kleurrijk voedsel met positieve emoties en verhoogde eetlust. U kunt kleur toevoegen met servies, servetten, tafelkleden, kruiden en etenswaren die elk diner spectaculair maken.
Artistieke rommel en natuurlijkheid
Als je geen reclamecampagne gaat voeren, maar gewoon gerechten mooi wilt serveren, dan moet je je richten op de natuurlijkheid van de producten. Een lichte rommel op het bord en een lichte asymmetrie bij het snijden kan de eetlust verhogen, gasten herinneren aan hun kindertijd of een landelijk diner, dat op een eenvoudige manier maar met warmte wordt bereid.
Complexe gastronomische composities interfereren met de herkenning van ingrediënten. Daarom is de moleculaire keuken ondanks zijn spectaculaire uitstraling niet zo populair en wenselijk. Vergeet het mes bij het serveren van brood en kruiden, en je zult zien hoe het gerecht wordt getransformeerd.
Serveeraccenten
Om te weten hoe je een gerecht serveert, is het de moeite waard om het belangrijkste element van het recept te bepalen en de beste kanten visueel te benadrukken. Ben je trots op een signature steak of een origineel bijgerecht, dan hoef je het gerecht niet te vullen met saus en rijkelijk te bestrooien met kruiden. Help gasten het onderwerp van uw inspanningen gemakkelijk te waarderen door het als eerste te plaatsen.
Effectief serveren "heet in de hitte"
Laat uw gasten de laatste fase van het dinerbereidingsproces zien. Dit zal niet alleen de eetlust van de gasten wekken, maar het gerecht ook aantrekkelijker maken. Bestrooi de soep met verse kruiden of voeg de saus toe aan het bijgerecht op de eettafel.
Apparaten en accessoires als decor
Traditionele regels voor het serveren van gerechten ontkennen de optie met het bestek op het bord, maar in het geval van kleine porties zal deze methode het voedsel visueel versieren. Sandwiches kunnen op een kleine snijplank worden geserveerd, terwijl roerei of julienne in minipannetjes kunnen worden geserveerd. Hetzelfde geldt voor drankjes, die er smakelijk uitzien als ze in handgemaakte jampotten worden gegoten.
