Het recept voor deze signature schnitzels werd gevraagd door de chef van een van de restaurants in Samara. De schnitzels zijn ongelooflijk mals, sappig en met een uitgesproken vleessmaak. Een winstgevende snack voor een groot bedrijf.
Om deze koteletten te bereiden, heb je nodig:
- 1 kilogram geselecteerd rundvlees,
- 8 eieren
- 1 glas mayonaise
- 1 glas tarwebloem
- Bulgaarse peper 3-4 stuks,
- knoflook 3-4 teentjes,
- zonnebloemolie om te frituren,
- zout peper.
Spoel het vlees, snijd het, scheid het van de nerven en de zaden en hak het fijn. Was de paprika, snijd, schil en hak fijn. Introduceer acht rauwe eieren in het gehakt, klop met een mixer. Voeg mayonaise, paprika, bloem en gehakte knoflook toe. Voeg naar smaak zout en gemalen peper toe. Kneed de afgewerkte massa goed en klop met een garde.
Giet zonnebloemolie in de pan. Maak het warm. Doe de schnitzels met een pollepel in een koekenpan. Bak aan beide kanten op gemiddelde temperatuur. Leg de afgewerkte schnitzels op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen. Garneer met groentestoofpot of aardappelpuree met verse kruiden. Er zijn zoveel schnitzels dat het genoeg is voor het hele bedrijf.
