In de oven gebakken vis is een onmisbaar gerecht voor kinderen, maar ook voor degenen die een dieet volgen, omdat de meeste vitamines en micro-elementen in dit product bewaard blijven. Bovendien krijgt de vis, wanneer hij goed gebakken is, een unieke smaak en aroma. Om vis volgens alle regels te bakken, hoef je alleen maar enkele nuances te kennen van het koken in de oven.
Hoe vis te bakken.
Vrijwel elke vis is geschikt om in de oven te bakken, die geheel intact, met kop, vinnen en staart, zonder gaatjes of snijwonden in de oven kan. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de vis al zijn voedings- en smaakeigenschappen behoudt vanwege zijn "strakheid". Wat betreft de voorbereiding voor het bakken, wordt aanbevolen om de vis grondig te wassen en in te wrijven met grof zout (voor het eenvoudigste recept). Om de vis gelijkmatig te garen, plaatst u deze hoger in de oven. Dikke en grote vissen moeten aan de ene kant worden gebakken en vervolgens twintig minuten aan de andere kant, terwijl platte vissen vijfentwintig minuten nodig hebben om te bakken zonder te draaien.
Tijdens het koken moet u de bakkende vis in de gaten houden en de toestand ervan controleren vijftien minuten nadat u de oven hebt aangezet.
Om de bereidheid van de vis te controleren, moet je met een mes of vork op de geharde zoutkorst kloppen - als de vis wordt gebakken, zal het geluid resoneren en zal het zout er gedroogd en vergeeld uitzien. Daarna moet je de vis uit de oven halen en op een snijplank laten liggen, waar hij tien minuten zal afkoelen. Na de houdbaarheidsdatum wordt de kop van de gebakken vis voorzichtig afgebroken en wordt de gebakken zoutkorst voorzichtig van één kant verwijderd. De binnenkant, die in een natuurlijke film zit, wordt voorzichtig verwijderd en de gepelde vis wordt op zijn kant op een platte schaal gelegd, bevrijd van de zoutkorst. Daarna wordt het resterende zout verwijderd en wordt de vis geserveerd met een bijgerecht.
Recept.
Gebruik voor een goed gebakken product brasem/karper/makreel/kroeskarper of soortgelijke vis, 2 tomaten, 2 teentjes knoflook, 1 ui, zout, zwarte peper, viskruiden naar smaak, mayonaise, kruiden en plantaardige olie. Verwijder schubben, ingewanden, ogen en kieuwen, spoel de vis goed af onder stromend water, droog hem af met keukenpapier en wrijf aan beide kanten in met peper en zout. Schil de tomaten, verbrand ze met kokend water en besprenkel ze met koud water, snijd ze in grote blokjes, pel en was de ui en knoflook, hak de ui fijn en pers de knoflook door een pers. Combineer tomaten met uien, knoflook en fijngehakte kruiden, zout, peper en bestrooi met viskruiden.
Het ideale bijgerecht voor gebakken vis is aromatische kruimelige rijst en eventuele groenten.
Verwarm de oven voor op 180 graden, vul de vis met het groentemengsel tot aan de kop en leg deze op een ingevette bakplaat bedekt met bakpapier. Smeer een dun laagje mayonaise op de vis en bak dertig tot veertig minuten (afhankelijk van de grootte van de vis). Om het binnen zoveel mogelijk te laten bakken, prikt u het op verschillende plaatsen vanaf de bovenzijde met een scherp mes. Leg de gekookte vis in zijn geheel op een grote platte schaal, garneer met olijven uit blik en citroencirkels, laat iets afkoelen en serveer warm.
