Traditioneel wordt dit voortreffelijke Franse dessert samengesteld uit verschillende "vloeren" luchtig bladerdeeg. Daartussen ligt een heerlijke room en vers fruit of bessen sieren de zoete zoetwarenstructuur.
Ingrediënten:
- Frambozen - 150 g;
- Kippenei - 1 st;
- Bladerdeeg - 0,5 kg;
- Verse munt - een paar blaadjes;
- Slagroom naar smaak;
- Poedersuiker.
Zo maak je malse frambozenmilfoy:
- Ontdooi het deeg bij kamertemperatuur. Het wordt sterk afgeraden om dit proces te versnellen met een oven of magnetron, anders verliest de schilferige structuur hopeloos zijn eigenschappen.
- Leg de ontdooide laag op een met bloem bestrooid tafelblad. Lichtjes, zonder druk, rollen we het uit (we bewegen in één richting), en dan verdelen we het met een mes in rechthoeken (je kunt cirkels of vierkanten vormen - wie houdt van welke meer).
- Breek een ei in een kleine kom. We bewapenen ons met een garde of vork en beginnen er actief op te slaan.
- We plaatsen de blanco's voor de Milfoy op de bakplaat. We laten een kleine afstand tussen de "buren" - tijdens het bakken zal het deeg in volume toenemen.
- We verwerken elk stuk met een ei en sturen het 25 minuten naar de hete oven. Het deeg moet "rijk worden" bij een temperatuur van 190-200 graden.
- We halen de basis voor het dessert eruit en laten het goed afkoelen.
- Neem een van de blanco's en bedek met een laag slagroom. Leg de gewassen frambozen erop en breng de luchtige room opnieuw aan.
- Bedek het product met het tweede stuk deeg en zeef het zoete poeder er bovenop. Versier tot slot met muntblaadjes met milph.
- We herhalen dezelfde stappen met de rest van de trekjes. Serveer de lekkernij zonder uitstel, zodat de weelderige room niet de kans krijgt om te bezinken.
