Basturma wordt beschouwd als een van de lekkerste vleessnacks. Helaas wordt basturma uit de winkel niet altijd gemaakt van natuurlijke producten. Daarom kan zo'n snack thuis worden bereid.
Het is nodig
- –Rundvlees (1,7 kg);
- – Zout naar smaak;
- –Speciale chaman (25 g);
- –Zoete paprika (7 g);
- - gemalen zwarte peper (4 g);
- - knoflook (1 kop).
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees grondig onder stromend koud water. Verwijder overtollige strepen. Dep het vlees met schoon keukenpapier en wrijf in met zout. Denk eraan om met een scherp mes op verschillende plaatsen in het stuk vlees te prikken. Dit moet zo gebeuren dat het zout in het vlees komt.
Stap 2
Laat het vlees maximaal 5 dagen op een koele plaats staan. Elke dag is het nodig om het stuk vlees meerdere keren om te draaien zodat het sap opvalt en het rundvlees goed gemarineerd is.
Stap 3
Was vervolgens het vlees om overtollig zout te verwijderen. Wikkel het vlees stevig in een schone katoenen doek. Plaats 2 dagen onder zware buikspieren op een koele plaats. Vouw het vlees daarna open en laat het 3 dagen drogen in een geventileerde ruimte.
Stap 4
Meng alle ingrediënten die je nodig hebt tot een uniforme consistentie. Maal hiervoor gemalen knoflook, peper, paprika en sjamaan. Dompel het vlees aan beide kanten in kruiden en laat opnieuw 2-4 dagen drogen.
Stap 5
De bereidheid van basturma wordt bepaald door de kleur van het vlees. Als er geen bloed op de snee vrijkomt en er geen felrode strepen zijn, is de snack klaar om te eten. Snijd het rundvlees in dunne plakjes en serveer als plakjes of als aanvulling op groentegerechten.
