Zuringssoep is de perfecte eerste maaltijd voor het hele gezin in het voorjaar en de zomer. En voor wie snel wil afvallen, is zuringsoep gewoon een uitkomst. Caloriearme zuringsoep is makkelijk te maken in 20 minuten, bevat veel vitamines en is heerlijk!
Het is nodig
- - water - 1 liter
- - zuring -300-400 g
- - aardappelen - 1-2 stuks.
- - wortelen - 1 st.
- - ei - 1 st. voor 1 portie
- - Groenen
- - zout
- - zwarte peper
- - Laurierblad
instructies:
Stap 1
Breng het water aan de kook in een pan. Ga door de blaadjes van de zuring, spoel goed af en hak fijn. Aardappelen en wortelen schillen en hakken, in kokend gezouten water leggen. Doe 5-10 minuten na het opnieuw koken de gehakte zuring in een pan en kook tot alle groenten gaar zijn (5-10 minuten). Voeg als laatste 1 tot 2 laurierblaadjes toe.
Stap 2
Kook de eieren hard. Hak de aanwezige kruiden fijn. Voor zuringsoep werken peterselie, dille, koriander, groene uienveren en knoflookveren goed.
Stap 3
Hak de gekookte en gekoelde eieren, meng met gehakte kruiden en leg ze op kommen. Schenk de zuringsoep op dit mengsel. Peper naar smaak en voeg zure room toe, bij voorkeur vetarm.
