Kelvis - cider, is een alcoholarme drank. Het is een gewone of koolzuurhoudende wijn gemaakt van fruit (appels, peren, kersen), maar met een andere naam uit Frankrijk (Cidre). De productiemethode voor beide dranken is hetzelfde.
De geschiedenis van de oorsprong van appelcider
De ware waarheid over de oorsprong van deze drank is onduidelijk, hoewel er verschillende versies zijn. Een daarvan is de versie waar de appelcider (kelvish) per ongeluk uit kwam. Zijn stamvader was Karel de Grote, die op een zak met overrijpe appels zat. Of dit fictie is, is onbekend, maar de eerste vermeldingen van een zwakke wijn gemaakt van appels dateren uit de negende eeuw. In de toekomst werd deze drank bekend als appelcider.
Er zijn nogal wat vergelijkbare recepten die vergelijkbaar zijn met cider. In het oude Rome werd bijvoorbeeld een zwak drankje gemaakt van peren en appels. Cider werd echter het meest populair in Frankrijk, waar het commercieel werd geproduceerd. Dit is de reden waarom Franse cider als de lekkerste wordt beschouwd.
Beschrijving van het drankje
Dranken zoals cider zijn erg populair bij vrouwen vanwege hun milde, zoete smaak en verleidelijke aroma. De bereidingstechnologie van Kelwish voorziet niet in de toevoeging van bier of alcohol. Het recept is gebaseerd op het fermentatieproces, dat vergelijkbaar is met het recept voor het maken van wijn, maar de hoeveelheid alcohol in het eindproduct is meestal niet meer dan 5%. Meestal wordt de drank gebotteld in een container met een inhoud van 0,5 liter.
Soorten cider
Kelvish wordt meestal gemaakt met de volgende smaken:
- Appel smaak. Deze cider is op basis van appelpulp en suiker. Naast deze twee componenten voegen fabrikanten geen chemische toevoegingen toe. Hierdoor heeft appelcider een unieke smaak en aroma.
- Peren smaak. Zodra je een fles perencider opent, begint de drank een verleidelijk perenaroma uit te stralen, maar dit bederft de drank niet en creëert geen plakkerig effect. Peerkelvis is een goede manier om je dorst te lessen op een zwoele dag.
- Kersen smaak. Deze cider heeft de grootste populariteit gekregen onder liefhebbers van dergelijke dranken, omdat het is gebaseerd op een heerlijke en aromatische bes - kers.
- Aardbei-munt smaak. Het lijkt erop dat deze twee componenten samen niet kunnen worden gecombineerd tot iets bijzonders, maar in de uitvoering van cider verandert alles. Deze drank verfrist perfect en lest de dorst, met een bedwelmend aardbeienaroma en verfrissende munt.
Op dit moment worden er vier soorten cider geproduceerd, maar de fabrikanten zullen binnenkort beloven nieuwe smaken van deze drank te behagen.
Positieve eigenschappen van kelwish
In de oudheid werden verschillende ziekten behandeld met cider. Als de fabrikant oude recepten gebruikt voor het bereiden van een drankje, heeft het nuttige eigenschappen. Omdat cider fenolische verbindingen bevat, heeft het de eigenschap dat het het verouderingsproces van het lichaam vertraagt. De hoge zuurgraad heeft een gunstig effect op het verteringsproces. Cider komt ook ten goede aan mensen met diabetes. Dit komt omdat de drank tannine bevat, wat de bloedsuikerspiegel verlaagt. Het drinken van Kelwish verbetert de algehele stemming. Dat is de reden waarom het wordt aanbevolen om het te drinken voor diegenen die last hebben van frequente depressies en stemmingswisselingen. In redelijke doses veroorzaakt cider geen alcoholvergiftiging en -vergiftiging, maar stimuleert en versterkt het alleen.
Mogelijke schade aan cider
Ondanks al het bovenstaande kan cider ook schadelijk zijn voor het lichaam. Dit komt omdat cider alcohol bevat. Daarom mag de drank niet worden gedronken door mensen onder de 18 jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Ook wordt cider niet aanbevolen voor mensen die lijden aan gastro-intestinale zweren, hepatitis en andere leverziekten. Dit komt door het feit dat de drank een verhoogde zuurgraad heeft.
Zelfgemaakte appelcider recept
Het concept van cider betekent een drank gemaakt van fruit of bessen van fruitbomen met behulp van natuurlijke fermentatie. Op een andere manier kan cider appelwijn worden genoemd.
Allereerst moet je de beste verse appels selecteren. Appels mogen niet beschadigd of gedeukt zijn. Meestal worden molens gebruikt om te koken, zoals een vleesmolen of blender. Eerst moet je diepe gerechten bereiden, evenals glazen potten, die worden afgesloten met watersloten. Eerst moet je het sap uit de appels persen, het wort bereiden en de fermentatie starten. Vervolgens moet u de vloeistof goed schoonmaken en in containers gieten. De variëteit van de resulterende drank hangt alleen af van de variëteiten appels die voor bereiding zijn geselecteerd. Als het goed gekookt is, heeft kelwish een rijk aroma en een levendige kleur.
De nuances van het maken van zelfgemaakte cider
Kies voor cider sappige appels die niet gewassen mogen worden, omdat wassen de gist van het oppervlak van de appels kan wegspoelen. U kunt ze alleen voorzichtig afnemen met een vochtige doek of tissue. Appels voor verdere verwerking moeten drie dagen op een warme plaats worden bewaard. De appels worden samen met de schil geplet. Met behulp van een sapcentrifuge wordt het sap van de cake gescheiden. Dit is de beste optie. Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je een vleesmolen gebruiken. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een diepe container zodat een derde vrij blijft voor gassen die vrijkomen tijdens de fermentatie. Een belangrijke nuance. Na hevige regen verliezen alle geoogste appels hun gist van het oppervlak. Je kunt ze terugbrengen met een handvol gedroogde rozijnen toegevoegd aan de appelcontainer.
Enkele kookfuncties
Het resulterende appelsap wordt in een glazen container met een smalle hals gevuld. De cake kan worden uitgeknepen met gaas, dat meerdere keren wordt gevouwen. Om de hals van de glazen container wordt een rubberen handschoen gelegd, zodat er geen zuurstof in de cider komt, dat wil zeggen dat er een luchtdichtheid ontstaat. Zodat het er weer uit kan, wordt er met een naald een gaatje in een van de vingers van de handschoen gemaakt. De containers met de toekomstige drank moeten worden bewaard in een ruimte waar de gemiddelde temperatuur ongeveer 25 graden Celsius is. Tijdens het bewaren begint zich een troebel neerslag te vormen op de bodem van de glazen container, terwijl de oplossing zelf lichter wordt. Door een dergelijke fermentatie en veroudering na één tot twee maanden wordt een geweldige cider verkregen. De drank mag niet langer dan de toegestane tijd in dezelfde container worden blootgesteld, omdat deze in azijn kan veranderen. Het lichte deel van de cider moet in een andere container worden gegoten, die het van het sediment scheidt.
Klassiek ciderrecept
De meest populaire methode om een appeldrank te maken wordt hieronder beschreven. Zoals hierboven beschreven, moet de voorbereide massa voor een derde van het volume in een steriele container worden gevuld. Vervolgens wordt suiker toegevoegd, waarvan de hoeveelheid wordt berekend op basis van het gewicht van het werkstuk - er is 100 gram suiker per 1 kg van het werkstuk.
Je kunt ook een beetje water toevoegen als de appels niet sappig genoeg zijn. Vervolgens wordt een rubberen handschoen op de container gelegd. De flessen worden ongeveer een week in een warme ruimte schoongemaakt. Een opgeblazen handschoen geeft aan dat het drankje klaar is. Het enige dat overblijft is om de resulterende cider te zeven en in flessen te gieten, waarbij ze stevig worden afgesloten met deksels. Heerlijke en aromatische cider is klaar!
Zelfgemaakt ciderrecept
Allereerst moet je de beste appels verzamelen, laten liggen om zacht te worden. Daarna moeten ze zorgvuldig worden uitgezocht, waarbij de rotte en verwende worden gescheiden. Vervolgens moeten de appels in middelgrote stukken worden gesneden, terwijl de zoetzure variëteiten afzonderlijk worden gesneden. Nadat de appels zijn gesneden, wordt het sap eruit geperst en in een koele kamer geplaatst. Het sap rijpt drie dagen. Nadat het sediment is afgescheiden, moet het sap voorzichtig worden afgetapt, waarbij het sediment in de container blijft. Als zure en zoete sappen afzonderlijk zijn geregeld, kunnen ze worden gemengd. Het blijft alleen om de afgewerkte cider te bottelen. Aan elke fles kun je een paar rozijnen toevoegen. De container moet goed worden gesloten en op een donkere en koude plaats worden bewaard. Deze cider is maximaal een jaar houdbaar. Zelfgemaakte cider is klaar om te serveren. Het ongelooflijke aroma en de zachte smaak zullen indruk maken op de gasten.
