Bittere of zoete aromatische alcoholische tincturen kunnen uit kruiden, knoppen, wortels en bessen niet alleen smaak, kleur, geur, maar ook nuttige eigenschappen "trekken". Zoete likeuren worden gemaakt met de toevoeging van suikersiroop, het is de moeite waard een beetje "overdreven" met suiker te zijn, de dosis te verhogen van 30 gram per 100 ml tot 35 gram en zelfgemaakte likeur, als bij toverslag, wordt een zelfgemaakte likeur.
Het is nodig
- Limoncello
- - 15 citroenen met dikke schil;
- - 750 ml alcohol met een sterkte van 90 °;
- - 2 kopjes suiker;
- - 2 liter water.
instructies:
Stap 1
Om een tinctuur te verkrijgen, is het het meest effectief om alcohol te gebruiken met een sterkte van 45-50 °. De algemene regels voor het verkrijgen van tincturen zijn als volgt: je neemt aromatische grondstoffen (kruiden, fruit, bessen, wortels, knoppen en zelfs schors), doet het in een fles en vult het met alcohol. Bewaar de fles op een warme, donkere plaats. Na een paar weken worden de grondstoffen in de fles vervangen door verse en opnieuw toegediend. Zo verhoog je je concentratie. Na enige tijd wordt de tinctuur desgewenst gefilterd en desgewenst al dan niet verdund met suikersiroop.
Stap 2
Om bessen- en fruitinfusies te verkrijgen, wordt 1 liter 50% alcohol per 1 kilogram grondstof genomen; om tincturen van kruiden of bladeren te verkrijgen, is ongeveer 100 g verse grondstoffen nodig. Favoriet Veel tincturen op mandarijn- of citroenschillen vereisen ongeveer 100-150 g droge grondstoffen.
Stap 3
Probeer de beroemde limoncello-likeur. De zelfgemaakte recepten bevatten heel weinig suiker, waardoor het een beroemde citroenlikeur is.
Stap 4
Was de citroenen grondig in heet water. Gebruik een geslepen groentemes om de schil eraf te snijden. Verwijder met hetzelfde mes voorzichtig en minutieus de kleinste stukjes witte bittere pulp. Schraap het ook van de gepelde citroen.
Stap 5
Plaats citroen en citroenschil in een pot van 3 liter. Voeg de helft van de in het recept vermelde alcohol toe, sluit het deksel en bewaar bij kamertemperatuur op een donkere plaats gedurende ongeveer 40 dagen.
Stap 6
Zeef na 40 dagen de tinctuur en gooi de citroen weg. Breng in een pan op hoog vuur water aan de kook, voeg suiker toe en kook tot het volledig is opgelost. Zet het vuur uit en wacht tot de siroop is afgekoeld. Schenk de resterende alcohol erbij en doe alles bij elkaar in de pot citroenschil en tinctuur. Verwijder opnieuw op dezelfde warme, donkere plaats en laat nog eens 40 dagen staan.
Stap 7
Haal de tinctuur eruit, verwijder de schil, filter en fles. Bewaar limoncello op een donkere plaats bij kamertemperatuur, maar zet hem in de vriezer voordat je de tinctuur drinkt. Limoncello wordt gedronken uit speciale smalle likeurglazen.
