Kreeft heeft veel positieve eigenschappen in termen van impact op de gezondheid. Dit is immers een echte opslagplaats van vitamines, mineralen en meervoudig onverzadigde vetzuren, die een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel en het immuunsysteem, bloedvaten. Zeevruchten zijn de preventie van kwaadaardige formaties, activeren de celregeneratie, maar in geval van jicht en een neiging tot allergieën moeten ze met voorzichtigheid worden gebruikt.
Voordat we het hebben over de gunstige eigenschappen van kreeft, is het noodzakelijk om te verduidelijken dat deze naam gebruikelijk is voor twee soorten grote zeekreeften: kreeft en langoest. De kreeftengroep omvat ook de naaste verwant van de kreeft, de langoustine. Als een dergelijke introductie van anglicisme in de Russische taal enige verwarring veroorzaakte, vooral omdat de kreeft uiterlijk niet het belangrijkste teken van schaaldieren heeft - klauwen, dan kan er geen fout zijn in de chemische samenstelling en eigenschappen van deze mariene bewoners. Alles wat gezegd zal worden over de voordelen en gevaren van kreeft, geldt zowel voor kreeft als voor kreeft.
Decapoden worden beschouwd als een waardevolle niet-vis zeevruchten, voornamelijk te vinden in de Atlantische wateren. Vers gekookte kreeft is tegenwoordig verkrijgbaar in een aantal dure restaurants, waar de bezoeker het levende exemplaar uit het aquarium kan kiezen. Fijnproevers geven de voorkeur aan Noorse kreeften, die een uitstekende gastronomische smaak hebben, hoewel ze niet erg groot zijn (20-22 cm). Het houden van levende kreeften in een restaurant is verre van een eerbetoon aan culinaire mode. In het lichaam van schaaldieren leven pathogene micro-organismen, die na de dood van het dier toxines beginnen af te scheiden. Het is onmogelijk om dit proces te vertragen of te stoppen, en kreeften, zelfs bewaard in de koelkast, verliezen hun nuttige eigenschappen na 2 dagen.
Experts raden aan om de kreeft levend te kopen. Als u een bevroren product koopt, zorg er dan voor dat het is bewaard bij een temperatuur van maximaal 18 ° C.
Zoals veel zeeleven bevat de kreeft het grootste deel van de stoffen waaruit het periodiek systeem bestaat. Het is vooral rijk aan choline (vitamine B4). De belangrijkste mineralen zijn selenium, zink, koper, mangaan, fosfor, ijzer, kalium, calcium, natrium. De rol van zink is geweldig bij het begeleiden van de seksuele functie, selenium heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel. Slechts 100 g van het product kan voldoen aan de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan selenium - met 65%, in jodium en koper - met 30%, in magnesium - met 20%, in calcium - met 10%. Kreeft is rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren, die kanker bestrijden, de immuniteit verhogen en het risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Het optimale gewicht van een kreeft, bedoeld om als geheel te koken, mag niet hoger zijn dan 600-700 g. Van dit gewicht zal niet meer dan 35% smakelijk vlees zijn, inclusief waardevolle lever en kaviaar (als een vrouwtje op het gerecht zit). Maar dit is voldoende om gastronomisch genot te krijgen en uw gezondheid te verbeteren. Ondanks dat 100 g kreeft slechts 90 kcal bevat en 75 daarvan een licht verteerbaar eiwit is, raden voedingsdeskundigen aan om het niet vaker dan 1 keer per week te gebruiken. Het verbod gaat gepaard met een hoog cholesterolgehalte, goed voor 95 mg per 100 g van het product. Kreeft is gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan jicht, omdat het vlees een grote hoeveelheid purines bevat, die de ophoping van urinezuur in de weefsels veroorzaken.
De schade van een kreeft wordt ook bepaald door het feit hoeveel het leefgebied verzadigd is met zouten van zware metalen. Deze dieren nemen giftige stoffen op uit de omgeving.
Culinaire geneugten van kreeft zijn niet beperkt tot het samen koken met de schaal. Het wordt gegrild, vlees wordt toegevoegd aan soep en vis- en zeevruchtensalade, gebakken met groenten en als vulling in gebakken goederen. Veel beroemde diëten voor gewichtsverlies bevatten kreeft als caloriearm voedsel, maar dit zeedier kan alleen dieet worden genoemd. Artsen zeggen dat kreeftenvlees moeilijk te verteren is voor de maag, hoewel het een rijke smaak heeft.
