Heerlijke zelfgemaakte reuzel met knoflook heeft een heerlijke geur en smaak. Het kan worden bereid voor toekomstig gebruik thuis, bijvoorbeeld met behulp van de zoutmethode. Hiervoor is niets speciaals nodig - observeer de technologie gewoon correct.
Bereid kruiden voor om reuzel met knoflook thuis te zouten. Voor een kilo rauwe reuzel met schil heb je vier grote lepels zout, een krop knoflook, een paar laurierblaadjes, een kleine lepel gemalen chili en karwijzaad, een paar eetlepels peperkorrels en gemalen paprikapoeder nodig. Als je reuzelkruiden in zakken koopt, moet je nog steeds verse knoflook nemen.
Was en droog het spek voor het zouten, snijd een stuk in twee lagen. Vervolgens moet het op een snijplank met de huid naar beneden worden gelegd, met een mes de stroken tot een diepte van 2-3 mm snijden. Pel de knoflook, snij in kleine stukjes. Maal het laurierblad tot kruimels. Meng de knoflook met een paar snufjes van het blad, wrijf het mengsel in de sneetjes in het spek. Meng de rest van de laurierkruimels met het karwijzaad en de helft van het zout, bestrooi een van de stukjes spek met het mengsel. Bestrooi de tweede met de rest van het paprikapoeder en peperzout.
Breng de speklagen voorzichtig over op de smeerfolie. Wikkel de stukken in en zorg ervoor dat u de kruiden niet besprenkelt. Zet het dan twee weken in de koelkast of vriezer.
Nog een eenvoudig recept voor het zouten van reuzel met knoflook.
Vouw de voorbereide lagen in een kopje, bestrooi met kruiden, steek stukjes knoflook in de sneden. Bestrooi de bodem van het kopje vooraf met kruiden en zout. Houd het varkensvlees een dag bij kamertemperatuur en zet het dan 3-4 dagen in de koelkast.
Wees niet bang om te veel zout te gebruiken - het spek neemt alleen die hoeveelheid zout op die nodig is voor conservering, en niet meer. Om het zouten productiever te maken, plaats je er onderdrukking bovenop.
