De laatste tijd is er een duidelijke tendens dat een gezonde levensstijl een natuurlijke behoefte wordt voor iemand die zichzelf als redelijk beschouwt. Fabrikanten, die er rekening mee houden, creëren voedingsproducten die alle nuttige eigenschappen van analogen behouden, maar geen schadelijk effect hebben op de gezondheid. Deze producten omvatten alcoholvrije wijn, die al in de schappen van Russische winkels te vinden is.
Hoe worden alcoholvrije wijnen gemaakt
In de vroege productiestadia verschilt de technologie voor het maken van alcoholvrije wijn niet van het gebruikelijke proces. Evenzo worden druiven geplet, uit het sap geperst en gefermenteerd. Nadat het fermentatieproces voorbij is, wordt gewone wijn gebotteld of in vaten gerijpt.
Niet-alcoholische wijn wordt in dit stadium onderworpen aan aanvullende verwerking door middel van verhitting of "koude" dealcoholisatie door omgekeerde osmose. Niet verwarmde wijn wordt als van hogere kwaliteit beschouwd, omdat het in dit geval mogelijk is om niet alleen de smaak, maar ook de nuttige eigenschappen van deze drank, alle vitamines, sporenelementen en natuurlijke antioxidanten van de flavonoïde volledig te behouden groep die het bevat. Alleen alcohol en suiker worden niet bewaard.
Weliswaar kun je helemaal niet van alcohol af, alcoholvrije wijn bevat nog zo'n 0,5%, maar in deze hoeveelheid alcohol zit ook gewoon vers geperst sap. Na dealcoholisatie wordt de wijn gebotteld en afgeleverd bij winkels.
Welke alcoholvrije wijn kies je?
Bij het kiezen van niet-alcoholische wijn, kunt u de voorkeur geven aan die merken die zijn verkregen door de methode van "koude" dealcoholisatie. De rest is een kwestie van je smaak. Iemand geeft de voorkeur aan ongekruide droge witte wijnen, anderen - rood. Deze wijnen worden op dezelfde manier als gewone wijnen op tafel geselecteerd - witte wijnen passen beter bij vis en kazen, rode bij vlees.
Maar als u meer voordelen wilt halen uit het drinken van wijn, kunt u beter de voorkeur geven aan rode variëteiten. Op dezelfde manier als in gewone rode wijn, bevatten ze polyfenolen: anthocyanidine, tannines, catechines en andere, waaraan deze wijnen hun robijnrode kleur en zure smaak te danken hebben. Deze polyfenolen behoren tot de groep van flavonoïde antioxidanten die het menselijk lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van ultraviolette stralen en straling. In rode wijn, inclusief alcoholvrije wijn, zitten meer van deze stoffen dan in druivensap, en in alcoholvrije wijn zelfs meer dan in gewone wijn.
Flavonoïden hebben een vernietigend effect op kankercellen en remmen de regressieprocessen die worden veroorzaakt door leeftijdsgebonden veranderingen in het lichaam. De consumptie van rode wijn stimuleert een verhoging van het niveau van lipoproteïnen met een hoge dichtheid in het bloed, wat atherosclerotische vasculaire schade voorkomt, d.w.z. is het voorkomen van hartaanvallen en beroertes. Daarom is het drinken van rode alcoholvrije wijn gezonder dan witte.
