Dumplings zijn een van de meest voorkomende gerechten uit de Oekraïense keuken, gemaakt van gekookt deeg met vulling. De vulling voor hen kan compleet anders zijn. Gebruik voor de bereiding kwark, champignons, gestoofde kool, gekookte geplette aardappelen, appels en verschillende bessen. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen bij het maken van bepaalde dumplings. Omdat de zomer de tijd is voor bessen, verschijnen er steeds vaker dumplings met verschillende bessenvullingen op de tafels.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- tarwebloem - 570 g;
- ei - 1 stuk;
- melk of water - 200 g;
- suiker - 20 g;
- zout - 10 g.
- Voor het vullen:
- bosbessen;
- suiker.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je het deeg voor de dumplings bereiden. Gebruik een diepe schaal waarin je het deeg gaat bereiden. Verwarm het water een beetje, verdun het zout en de suiker erin en giet het dan in de voorbereide container. Water kan voor de helft verdund worden met melk of gebruik volle melk met een laag vetpercentage. Voeg daarna het ei toe en klop alles goed los. Voeg dan voorzichtig de bloem toe onder voortdurend roeren. Kneed nu het taaie deeg, dek het af met een handdoek en laat het dertig minuten rusten. Dit is nodig voor het opzwellen van de gluten.
Stap 2
Terwijl je deeg opzwelt, begin je met het maken van de vulling voor de dumplings. Spoel de bessen grondig in koud water. Doe ze dan in een vergiet en laat vijftien tot twintig minuten staan. Gedurende deze tijd zal al het onnodige water weglopen en zijn de bessen klaar voor verder gebruik.
Stap 3
Welnu, nu het belangrijkste: begin met het beeldhouwen van dumplings. Neem het deeg en rol het uit tot een dunne laag. Knip vervolgens de cirkels uit met een ronde metalen inkeping of glas met dunne randen. Leg een of twee theelepels bosbessen in het midden van elke deegcirkel en bestrooi met een beetje kristalsuiker. Verbind daarna de randen van de dumplings en sluit ze goed af, zodat ze tijdens het koken niet uiteenvallen. Vorm de dumpling in een halvemaanvorm. De grootte kan absoluut elk zijn.
Stap 4
Zet een pan water op het vuur en wacht tot het kookt. Laat de dumplings los in kokend gezouten water en zorg ervoor dat ze niet aan de bodem plakken. Om dit te doen, moeten ze regelmatig worden geroerd. Kook ze tot ze tevoorschijn komen en haal ze er meteen uit. Leg ze op een platte schaal en bestrooi ze met boter om te voorkomen dat de dumplings aan elkaar plakken. Bestrooi met kristalsuiker of poedersuiker erover.
Stap 5
Serveer warme dumplings met zure room of fruitsiroop.
