Vis is een lekker en gezond product. Het is een bron van eiwitten en een zeer goed alternatief voor vlees. Daarnaast is vis rijk aan calcium, fosfor en jodium. Voor inwoners van gebieden ver van de zee is dit een belangrijk criterium voor de bruikbaarheid van het product. Maar veel mensen houden niet van vis vanwege zijn specifieke geur. Of omdat sommige vissoorten tijdens het koken droog en taai worden.
Het is nodig
- - een vis;
- - zout;
- - citroenzuur;
- - melk.
instructies:
Stap 1
Als je bevroren vis hebt gekocht, leg deze dan in koud water om te ontdooien. Om vitamineverlies te voorkomen en het vlees zachter en sappiger te maken, kunt u een beetje keukenzout aan het water toevoegen of het aanzuren met citroenzuur. Ontdooi vis nooit in heet water, want dan wordt het visvlees taai en smaakloos. Visfilets worden ontdooid zonder water, gewoon in de lucht. Spoel ontdooide vis grondig in koud water.
Stap 2
Als u vis kookt, zal het toevoegen van een glas melk aan het water de visgeur verminderen en het vlees sappiger en smakelijker maken. Je moet de vis in kokend water dompelen en het vuur onmiddellijk verlagen tot matig, zodat het water niet te veel kookt. De gereedheid kan worden bepaald door de vinnen, in de afgewerkte vis zullen ze gemakkelijk van het lichaam worden gescheiden. Niet te gaar, hierdoor wordt het vlees droog en smaakloos.
Stap 3
Om vis te bakken, bereidt u deze voor en droogt u deze zoveel mogelijk af met een servet. Dan wordt het gebakken en niet gestoofd in zijn eigen sap. Breng op smaak met zout en besprenkel met citroensap voor het bakken. Dit maakt het vlees zachter en vermindert de specifieke geur, de vis zal sneller garen en uiteindelijk sappiger zijn. Je kunt de sappigheid behouden door te paneren: dip de plakjes in een losgeklopt ei en rol ze door de bloem.
Stap 4
Een andere manier om de vis mals en sappig te maken, is door de vis een half uur voor het koken in melk te leggen of hem in te smeren met zure room.
Stap 5
Stoom de vis, op deze manier behoudt u de nuttige eigenschappen van het product zoveel mogelijk. De belangrijkste voorwaarde voor alle methoden is om het niet aan langdurige hittebehandeling te onderwerpen, het is de te gaar of te gaar vis die droog en taai wordt. De kooktemperatuur moet hoog zijn, maar het proces zelf hoeft niet te worden uitgesteld. De vis is vrij snel gaar, wanneer het vlees van het bot begint te scheiden, kan het proces als voltooid worden beschouwd.
