Het bereiden van zacht en sappig vlees is een vak apart, vooral als het om rundvlees gaat. Natuurlijk kunt u zich laten leiden door de basisregels: als u twijfelt aan de kwaliteit van het gekochte vlees, is het beter om het te stoven of in de oven te bakken. U kunt echter een gok wagen en dergelijk vlees bakken. Maar dan moet je een paar geheimen weten.
Het is nodig
- rundvlees
- citroen
- kiwi
- zure room
- droge mosterd
- droge rode wijn
- balsamico azijn
- mineraal water met prik
instructies:
Stap 1
Als u vlees kookt, rasp het dan van tevoren aan alle kanten met droge mosterd. Laat hem 6-8 uur in deze staat liggen. Spoel daarna af onder koud water en begin met koken.
Stap 2
Als u rundvlees frituurt, stooft of braadt, snijd het dan in steaks of kleine stukjes. Het is beter om het vlees voor het koken te marineren. Dit kan op veel manieren. Gedurende enkele uren kan gehakt vlees worden gegoten met sterk koolzuurhoudend mineraalwater of rode droge wijn, of citroensap, of melk, of kefir, of komkommer augurk, of sojasaus. Je kunt ook wat suiker of bakpoeder aan de marinade toevoegen. Een andere optie is om gesneden kiwi een half uur in het vlees te leggen. Verwijder alle stukjes fruit voor het koken.
Stap 3
Bak elk stuk vlees voor het koken aan beide kanten gedurende 1 minuut in een hete koekenpan. Voeg droge wijn, balsamicoazijn en uien toe om het vlees zacht te maken tijdens het stoven. Hetzelfde effect wordt gegeven door mayonaise-mosterd- of zure roomsaus, waarin je vlees kunt bakken.
Stap 4
Als het in de oven gebakken vlees toch taai en droog blijkt te zijn, wordt het volgende gedaan. Het vlees wordt in een vergiet gelegd, dat op een pan met kokend water wordt geplaatst. Dit alles wordt gedurende 15 minuten afgesloten met een deksel.
