Lichtgezouten forel zal elke feestelijke en alledaagse tafel sieren. Het recept is eenvoudig, klassiek, vele malen beproefd en getest. U en uw gasten zullen versteld staan van de heerlijke smaak van het eindproduct.
Het is nodig
Forelkarkas - 1 kilogram, tafelzout -3 eetlepels, kristalsuiker - 1 eetlepel, geraffineerde plantaardige olie - 200 milliliter, een linnen doek, een kom met platte bodem met een inhoud van minimaal 3 liter, een glazen pot - 0,5 liter, een mes entrecote
instructies:
Stap 1
De vis moet vers gevangen zijn, het karkas moet minimaal 1 kilogram wegen. Schil de vis niet van de schubben. Met behulp van een fileermes de buikvinnen, vervolgens de filets van kop tot staart afsnijden aan de ene kant van de richel, dan aan de andere kant. Snijd de ribben voorzichtig in de twee resulterende helften. Twee halve karkassen filet op de huid zijn klaar
Stap 2
Meng zout en suiker in een kom. Rasp de gekookte filet met het resulterende mengsel. Vouw de halve karkassen naar elkaar toe zodat de huid aan de buitenkant zit en wikkel alles in een linnen doek. Leg de voorbereide filet in een linnen doek in een kom, druk erop met een geschikt bord waarop een 0,5 liter pot gevuld met water kan worden geplaatst
Stap 3
Bewaar de filet minimaal een dag op kamertemperatuur en leg hem daarna nog een dag in de koelkast. Haal na het zouten de filets eruit, leg ze op een snijplank en snijd met een fileermes vanaf de kop in een hoek van 20-30 graden filetreepjes van het vel. We doen de resulterende plakjes in een pot van een halve liter en vullen ze met plantaardige olie. De olie moet de vis volledig bedekken.
