Een heerlijk en ongewoon voorgerecht is een zoute cake. Het wordt geserveerd bij buffetten en banketten, gemaakt van kant-en-klaar brood, ongezuurd of bladerdeeg. Je kunt een snackcake maken met een grote verscheidenheid aan vullingen - vis, gerookt vlees, ingeblikte of verse groenten, zeevruchten en kaviaar.
Zoute cake met vis en kaviaar
Probeer een van de meest populaire banketopties - een snackcake met rode kaviaar en zalm.
Je zal nodig hebben:
Voor de test:
- 6 eieren;
- 0,5 theelepel zout;
- 2,5 kopjes tarwebloem;
- 400 g zure room;
- boter voor het smeren van de vorm.
Voor het vullen:
- 300 g licht gezouten zalm;
- 300 g boter;
- 350 g rode kaviaar;
- 4 gekookte eidooiers;
- 200 g groene salade.
Zalm kan worden vervangen door forel of rode zalm.
Bereid de cakelagen voor. Scheid de dooiers van de eiwitten en wrijf ze in met zout in een ruime kom. Voeg een voor een de gezeefde bloem en de zure room toe aan de eieren. Klop het eiwit tot een sterk schuim en meng voorzichtig met de dooiermassa, roer van boven naar beneden.
Bedek een diepe ronde vorm met geolied papier en leg het deeg erin. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 150°C en bak tot hij gaar is. Haal het koekje uit de vorm, zet het in de koelkast en snijd het in drie lagen. Het is handig om dit te doen met een speciaal touwmes.
Zorg voor de vulling. Pureer de hardgekookte eidooiers met boter en bestrijk de korst met de resulterende room. Snijd licht gezouten zalm in dunne plakjes, houd een paar stukjes apart. Verdeel de vis in een continue laag over de olie. Verdeel de room er weer over. Plaats de tweede cakelaag, bestrijk met olie en bedek met vis. Breng een laagje olie aan op de zalm en dek af met de resterende cirkel. Doe plasticfolie op de taart, leg er een bordje op en zet de structuur enkele uren in de kou.
Het is handig om kant-en-klare visplakken voor de cake te gebruiken.
Taartdecoratie en serveren
Wrijf rode kaviaar fijn in een vijzel, wrijf door een vergiet en meng met de resterende olie. Je krijgt een homogene massa van lichtroze kleur. Verwijder het bord met het gewicht en de film van de taart, doe de room met kaviaar in een spuitzak. Versier de zijkanten van het product met een patroonbuis en maak een raster op het oppervlak van de cake met een dunne gladde buis. Rol de stukjes zalm in rolletjes, wikkel ze in de bladeren van gewassen en gedroogde sla. Plaats de resulterende boeketten in de kooien van het latwerk.
De taart kan op een andere manier worden gedecoreerd, bijvoorbeeld door een raster te maken van dunne reepjes zalm en gekookte en gekoelde garnalen in de cellen te plaatsen.
De snackcake moet goed worden gesneden. Snijd met een scherp mes een cirkel in het midden en verdeel deze in 8-10 stukken. Snijd het hoofddeel in de vorm van een ring in gelijke, gelijke stukken. Serveer de cake geassembleerd door hem in porties op tafel te verdelen.
