Een helder, smakelijk Spaans gerecht bereid met de pittige Chorizo-varkensworst. Gebruikt bij de bereiding van chorizo, geeft paprika de worst een roodachtige kleur en een scherpe smaak. Chorizo wordt meestal rauw gerookt of droog gezouten verkocht. Daarom is het heel goed mogelijk om het te vervangen door "Doctor's".
Het is nodig
- - 2 aardappelen;
- - 350 g Goudse kaas;
- - 1 middelgrote chilipeper;
- - 150 g chorizoworst;
- - 8 grote paprika's;
- - zout;
- - 400 g tomaten op eigen sap;
instructies:
Stap 1
Was de paprika's en chilipepers en dep ze droog. Snijd het kapje van de paprika's en verwijder het klokhuis. Snijd de chili doormidden en verwijder de zaadjes. Bak de zaadjes van een paprika en chilipeper in een droge voorverwarmde koekenpan gedurende 8 minuten, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen en maal in een vijzel of maal in een molen.
Stap 2
Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in kokend water met zout in 10-15 minuten gaar. Gooi weg in een vergiet, schud goed en doe in een kom. Bewaar een glas aardappelbouillon.
Stap 3
Snijd de chorizo en chilipulp in kleine stukjes en maal de kaas. Meng de aardappelen, chorizo, kaas en peper door elkaar. Breng op smaak met zout.
Stap 4
Klop de tomaten samen met het sap met een blender tot een homogene massa, giet in een kleine steelpan. Voeg gehakte peperzaden toe, giet aardappelbouillon, zout naar smaak.
Stap 5
Zet de tomatenmassa in brand, breng aan de kook. Laat op middelhoog vuur ongeveer 7 minuten sudderen, af en toe roeren. Haal dan van het vuur. Vul de paprika's met de gekookte aardappelvulling, leg ze in een ovenschaal en verdeel de paprika's verticaal.
Stap 6
Giet de tomatensaus voorzichtig in de vorm, dek goed af met folie. Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
