Leversoufflé is een verrassend mals en ontzettend gezond gerecht. De lever bevat een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen, speciaal aanbevolen voor baby- en dieetvoeding.
Producten die nodig zijn om te koken
Om een soufflé van de lever te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g lever, 2 kippeneieren, 150 g uien, 150 g wortelen, 5 el. ik. 20% room, 1 eetl. ik. tarwebloem, zout en zwarte peper naar smaak, verse dille of peterselie. Je hebt een klein stukje boter nodig om de vorm in te vetten.
Het is het beste om runder- of kippenlever te gebruiken om te koken. Het wordt grondig gewassen in stromend koud water en ontdaan van films.
Ovenleversoufflé recept
Wortelen worden gewassen en geschild. De schillen worden van de uien verwijderd. Bereide wortelgroenten worden in kleine stukjes gesneden en door een vleesmolen gehaald of gehakt met een dompelblender.
De lever wordt ook gesneden met kleine tangen en verpletterd. Kippeneieren worden gebroken in een diepe kom, kloppen tot ze schuimig zijn en zout en gemalen zwarte peper worden naar smaak toegevoegd. Het eimengsel wordt gecombineerd met gehakte lever. Voeg 20% room toe aan het gehakt en meng goed.
Tarwebloem wordt door een fijne zeef gezeefd en aan het gehakt toegevoegd. Vervolgens wordt het gehakt gemengd met groenten. Een ovenschaal wordt ingevet met boter en het leverdeeg wordt erin overgebracht. De oven wordt verwarmd tot 180 ° C en de vorm wordt naar het middelste niveau gestuurd. Na ongeveer 10 minuten is het raadzaam om de verwarming te verlagen tot 150 ° C. Het koken van de leversoufflé in de oven duurt ongeveer 40 minuten.
De afgewerkte soufflé wordt uit de oven gehaald. Je kunt het als warm hoofdgerecht gebruiken. In dit geval wordt de leversoufflé voorzichtig uit de vorm gehaald en op tafel geserveerd, versierd met vers gehakte kruiden. Een uitstekende aanvulling op het gerecht is een bijgerecht van aardappelen, rijst, gestoofde groenten.
Daarnaast wordt leversoufflé vaak gebruikt als koude snack. Om dit te doen, moet u wachten tot het gerecht volledig is afgekoeld. Daarna wordt het in mooie plakjes gesneden en geserveerd met ingelegde uien, augurken, olijven.
Souffle "Kleuterschool"
Om de soufflé "Kindergarten" te bereiden, heb je nodig: 500 g lever, 100 g brood, 1 ui, boter om de vorm in te smeren, melk om het brood in te weken, zout naar smaak.
De lever wordt gekookt in gezouten water tot het gaar is. Vervolgens wordt de lever uit het kokende water gehaald en afgekoeld. Het brood is geweekt in melk. De afgekoelde lever wordt in kleine stukjes gesneden en samen met uien en geperst brood door een vleesmolen gehaald.
Het resulterende gehakt wordt grondig gekneed. Indien gewenst kunt u een beetje melk toevoegen om de soufflé malser te maken. Een ovenschaal wordt ingevet met boter en gehakt wordt erin overgebracht. De soufflé wordt 15-20 minuten in de oven gebakken op een temperatuur van 180-200°C. Het gerecht wordt geserveerd met aardappelpuree, gegarneerd met verse kruiden.
Leversoufflé met griesmeel
Om de soufflé te bereiden, heb je nodig: 670 g lever, 100 g uien, 2 kippeneieren, 50 g griesmeel, 50 g 10% zure room.
De lever wordt geplet met een blender en er worden fijngehakte uien, zure room, griesmeel en kippeneigeel aan toegevoegd. Klop de eiwitten tot een sterk schuim en voeg toe aan het gehakt. Alle componenten worden grondig gemengd.
Een ovenschaal wordt ingevet met plantaardige olie en gehakt wordt erin overgebracht. De oven wordt verwarmd tot 180 ° C en de vorm wordt naar het middelste niveau gestuurd. De leversoufflé is na 30 minuten klaar.
