De Franse keuken koken is een waar genoegen, want ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook mooi en verfijnd. Zelfs koekjes worden een gastronomisch genot wanneer ze worden bereid volgens de recepten van Parijse chef-koks. En nadat je de beroemde "Madeleine" met haverzemelen hebt gemaakt, volg je ook een dieet en geniet je van malse schelpen van luchtig deeg.
Klassieke Madeleine-koekjes volgens het recept van Julia Vysotskaya
Ingrediënten:
- 2 kippeneieren;
- 3 eetl. haverzemelen van elk merk;
- 2 eetlepels. meel;
- 0,5 tl bakpoeder;
- 1 citroen;
- 6 eetl. poedersuiker;
- plantaardige olie.
Maal de zemelen in een vijzel of gebruik een staafmixer, combineer het resulterende poeder met bloem en bakpoeder en meng goed. Rasp de citroenschil op een fijne rasp, halveer hem en pers het sap uit de ene helft. Klop de eieren los met 5 eetlepels. poedersuiker met een garde of mixer tot een luchtige luchtmassa is verkregen. Voeg de schil toe, giet het citroensap erbij en klop opnieuw.
Kloppen de eieren niet goed, dan zijn ze niet voldoende gekoeld. Zet een kom eieren even in de koelkast of plaats er ijsblokjes onder.
Verwarm de oven voor op 180°C. Giet het zemelenmeel in de voorbereide koekjesbodem en meng grondig. Vet een speciale Madeleine ovenschaal in met plantaardige olie en vul deze met deeg. U kunt ook gewoon een platte bakplaat bereiden, deze met bakpapier bekleden en het beslag in cakes met een kleine diameter met een tussenruimte van 2 cm verdelen. Bak 10 minuten in de oven, leg de afgewerkte koekjes op een schaal of bakplaat en bestrooi ze met de resterende poedersuiker door een fijne zeef.
Gezonde koekjes "Madeleine" op het Ducan-dieet
Ingrediënten:
- 3 eetl. haver zemelen;
- 3 eetl. zachte kwark;
- 2 kippeneieren;
- 1 eetlepel tarwezemelen;
- 0,5 tl bakpoeder;
- 2 eetlepels. maïszetmeel;
- 1, 5 tl fructose;
- 2-3 g amandelsmaak.
Pureer de wrongel, meng met de eieren en wrijf tot een gladde massa met een vork of garde. Giet zetmeel, gehakte zemelen en bakpoeder in een ander gerecht. Meng zowel droge als vloeibare mengsels in één kom en roer. Voeg vervolgens fructose en smaak toe.
Dergelijke gebakjes kunnen ook in de vorm van koekjes worden gemaakt door het deeg in vormen voor kleine muffins te gieten. Houd er rekening mee dat u met het Ducan-dieet maximaal de helft van de aangegeven portie per dag mag eten.
Giet het Madeleine-deeg in traditionele schelpvormige blikken, of gebruik wat je bij de hand hebt om koekjes te maken. Bak het snel 12-14 minuten of 18-20 minuten voor koekjes in een op 180oC voorverwarmde oven. Bedek ze desgewenst met een dun laagje diabetische bessenjam.
