Deze knapperige zoete lekkernij kan niemand onverschillig laten. Deze lekkernij heet kozinak. Dit is misschien wel een van de weinige snoepjes die niet alleen behaagt met een verbluffende smaak, maar ook met verschillende nuttige stoffen die overvloedig aanwezig zijn in zaden en noten.
Aanvankelijk was het gebruikelijk om kozinaki alleen van noten en honing te maken; dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om zelfgemaakte Georgische kozinaki te maken. Tegenwoordig zijn andere soorten van dit snoepje te vinden in de winkelschappen, bijvoorbeeld zonnebloemzaadkozinaki. Een andere delicatesse is gemaakt van dezelfde zaden - halva.
Over het algemeen zijn zonnebloempitten een heel vertrouwd product voor de Russische consument, maar walnoten in kozinaki zijn een luxe. Meestal wordt karamel gebruikt in plaats van honing bij de bereiding van "Russische" kozinaki. Kozinaki kan in feite op verschillende manieren worden gemaakt: van pinda's, pijnboompitten, van granen, met toevoeging van rozijnen of chocolade. Er is maar één voorwaarde die altijd in acht wordt genomen: kozinak is een zoete, dichte tegel die zo aangenaam is om te kraken. Als je besluit om zelfgemaakte kozinaki te maken, is het natuurlijk logisch om te beginnen met het Georgische klassieke recept.
Traditionele Georgische Kozinak
Om traditionele Georgische kozinaki te bereiden, heb je nodig:
- 0,5 kg honing;
- 0,5 kg walnoten;
- 2 theelepels suiker
De walnoten moeten grondig worden gehakt en vervolgens worden gebakken, zonder dat er olie nodig is. Meng nu honing en suiker in een pan, zet het dan op laag vuur, vergeet niet om het mengsel constant te roeren, dit is erg belangrijk. Als de honing kookt, haal je hem van het vuur, laat je hem afkoelen en begin je hem opnieuw te verwarmen. De toekomstige honingsiroop moet drie keer aan de kook worden gebracht. Laat het de laatste keer niet afkoelen, giet onmiddellijk gehakte noten in een pan en kook dit "drankje" nog ongeveer tien minuten.
Neem vervolgens een schoon bord en maak het vochtig met koud water. Plaats de inhoud van een pan op het oppervlak van dit bord. Op dit punt heb je een deegroller nodig; voor het gemak moet deze ook nat worden gemaakt. De toekomstige kozinak moet snel worden uitgerold, je hoeft niet te aarzelen, anders bevriest de honingsiroop en zul je niet slagen. Dat is alles, nu kun je de gekookte Georgische kozinak in stukjes snijden en serveren. Uw dierbaren zullen blij zijn met zo'n luxe zoetheid.
Huisgemaakte havermout kozinaki
Als je je figuur en gezondheid goed in de gaten houdt, dan is havermout kozinaki misschien wel de perfecte optie voor jou. Havermout bevat veel vezels, die helpen het lichaam te reinigen en metabolische processen te normaliseren.
Om havermout kozinaki te maken, heb je nodig:
- 400 g havermout;
- 100 gram margarine;
- 200 g honing
Om te beginnen heb je een koekenpan nodig, het beste gebruik je er een met een antiaanbaklaag erop. Zet het op laag vuur en smelt voorzichtig de margarine, voeg er dan honing aan toe en breng langzaam aan de kook. Alle honingkorrels moeten goed oplossen, de siroop die je hebt bereid moet de meest homogene structuur hebben. Begin nu met het gieten van havermout in de kokende massa. Dit moet zo voorzichtig mogelijk gebeuren, zonder ophouden constant te roeren. Je wilt je havermout op honingsiroop goudbruin van kleur krijgen. Dit geeft aan dat het tijd is om de pan van het vuur te halen.
Nou, je havermout kozinaki is bijna klaar. Nu, net als in het traditionele Georgische recept, moet je de resulterende massa op het bord leggen en uitrollen. Nadat de kozinaki is afgekoeld, kun je beginnen met het drinken van thee en gewoon genieten van de smaak zonder je al te veel zorgen te maken over extra calorieën. Kozinaki havermout is een van de veiligste snoepjes voor je figuur.
