Een eenvoudig recept voor runderlever dat gewoon niet kan falen!
Het is nodig
- Voor 5 porties:
- Runderlever - 1 kg;
- Sojasaus - 50 ml;
- Uien - 2 grote;
- Citroen - 1 stuk;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Gemalen zwarte peper, laurier;
- Een beetje plantaardige olie om te frituren;
- Optioneel: melk voor het weken van de lever;
- Optioneel: wat meer zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
We reinigen de lever van films en galwegen, snijden in stukken van 1,5 cm en laten een uur in melk weken: dit maakt het product zachter.
Stap 2
Plet of wrijf de knoflook op een fijne rasp. We halen de stukjes lever uit de melk, doen ze in een kom, mengen met knoflook, sojasaus, peper en laten minimaal 30 minuten marineren (beter natuurlijk een nacht in de koelkast onder plasticfolie).
Stap 3
Vet de pan in met plantaardige olie, verwarm en bak de lever 2-3 minuten. Verwarm de oven voor op 180 graden en stuur de lever daar 8 - 12 minuten in een hittebestendige bak. Het is beter om de lever iets eerder uit te trekken en de gereedheid te controleren met een tandenstoker: als er geen bloed uit de prikplaats stroomt, is de schaal klaar!
Stap 4
Snijd de ui in halve ringen, breng aan de kook met kokend water en meng met azijn en zout naar smaak. Laat 5 minuten marineren, meng met de lever en serveer. Eet smakelijk!
