Beef Stroganov wordt beschouwd als een klassiek en vrij populair gerecht uit de Russische keuken. Maar weinig mensen weten dat de lever volgens hetzelfde recept kan worden gekookt. Varkensvlees, kip, maar runderlever werkt het beste volgens het Stroganov-recept.
Het is nodig
-
- 0,5 kg runderlever
- 300ml. zure room
- 1 eetl. ik. meel
- 200 g uien
- plantaardige olie
- peper
- zout
instructies:
Stap 1
Schil de lever van de folie, snijd hem in kleine stukjes van 4-5 cm lang en 1 cm breed. Het is het beste om dit te doen als de lever in een halfbevroren (of halfgesmolten, wat je maar wilt) staat.
Stap 2
Snijd de ui in kleine blokjes.
Stap 3
Verhit de plantaardige olie, bak de uien in een pan tot ze licht goudbruin zijn.
Stap 4
Voeg de lever toe aan de ui, bestrooi met bloem, bak goed aan alle kanten. Het vuur kan sterker worden gemaakt, je doel is om de vloeistof zo snel mogelijk te verdampen, zodat er een goudbruin korstje ontstaat.
Stap 5
Breng de inhoud van de pan op smaak met zout en peper, voeg zure room toe, laat de lever 15-20 minuten sudderen, af en toe roeren.
