Marshmallows, ook wel marshmallows kauwen genoemd, kunnen als snoepjes worden gegeten, en als je marmyshki in hete koffie gooit, krijg je a la cappuccino. Ook kunnen marshmallows boven een vuur worden gebakken, op spiesjes worden geplant, zoals Amerikanen dat graag doen, en dan verschijnt er een smakelijke karamelkorst bovenop, waaronder een delicate luchtige soufflé. Koks gebruiken vaak marshmallows bij de bereiding van mastiek voor het decoreren van taarten.
Het is nodig
- Voor marshmallows:
- - 25 g gelatine;
- - 1 glas water;
- - 400 g suiker;
- - 0,25 theelepel zout;
- Voor siroop:
- - 250 g suiker;
- - 2/3 theelepels citroenzuur;
- - 150 ml water;
- - 0,25 theelepel bakpoeder;
- Voor het pakket:
- - 100 g zetmeel;
- - 100 g poedersuiker;
instructies:
Stap 1
Giet gelatine met water (0,5 kopjes), laat 30-40 minuten staan om op te zwellen.
Stap 2
Maak invertsiroop, een melassevervanger die voorkomt dat zoet voedsel kristalliseert. Verwarm de vloeistof in een pan en verdun de suiker erin. Voeg citroenzuur toe als het kookt.
Stap 3
Kook op laag vuur gedurende 45 minuten, bedek de container met een deksel. De afgewerkte siroop wordt goudbruin, identiek aan verse honing, maar niet stroperig.
Stap 4
Verdun de baking soda verdund met water (1 dessertlepel) en voeg voorzichtig toe aan de licht afgekoelde suikersiroop. Als het schuim eraf is, kook je de siroop ongeveer 10-15 minuten.
Stap 5
Verwarm de gezwollen gelatine in een waterbad tot het volledig is opgelost, maar laat het niet koken. Begin met het maken van marshmallows. Giet een glas water in een pan, voeg suiker, zout en 150 g invertsiroop toe. Gebruik de resterende helft zoals u wilt.
Stap 6
Roer regelmatig, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en kook nog 8-10 minuten. Klop de gelatine los met een mixer en klop er porties van de hete siroop door. Klop ongeveer 10-15 minuten.
Stap 7
Als het mengsel dik en dik is, voeg dan elke gewenste kleur of smaak toe. Bedek de vorm met folie (folie), verdeel de zoete massa gelijkmatig, dek af met dezelfde folie (folie) en laat 6 uur staan.
Stap 8
Zeef zetmeel en poedersuiker. Verwijder voorzichtig de tape van de marshmallows. Leg de marshmallow op tafel en snijd hem in stukjes, rol in hagelslag.
