Laten we zeggen dat je verschillende soorten sappen voor je hebt: natuurlijk, gereconstitueerd, nectar, vers en plantaardig. Welke moet je kiezen? Om hun nut te bepalen en prioriteiten voor onszelf te stellen, zullen we van elk ervan een korte beschrijving geven.
Natuurlijk sap dus. Het wordt verkregen tijdens het "direct persen" van fruit. Het bevat geen toevoegingen in de vorm van conserveermiddelen, kleurstoffen of zelfs suiker. Meestal verkocht in glazen potten of flessen.
Gereconstitueerd of geconcentreerd sap. Om het transport te vergemakkelijken, wordt water uit het afgewerkte sap verdampt en voordat het te koop wordt aangeboden, wordt het opnieuw verdund met water. Net als natuurlijk sap bevat gereconstitueerd sap geen suiker of kunstmatige toevoegingen. De prijs voor dergelijke sappen is redelijk en de kwaliteit is vrij hoog.
Wat nectars betreft, ze zijn gemaakt van fruit met pulp, verdund met water en toegevoegde suiker. De fruitconcentratie in nectars is veel lager dan in natuurlijke en geconcentreerde sappen.
Verse sappen zijn sappen die er net uit zijn geperst. Het wordt aanbevolen om ze uiterlijk een half uur na de bereiding te drinken. Bij een langere bewaring draagt blootstelling aan frisse lucht en licht bij aan de vernietiging van bijna alle stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. In winkels worden dergelijke sappen in de regel op ijs of in koelkasten bewaard - dit vertraagt het oxidatieve proces. Daarom kun je het beste zelf vers gemaakte gebruiken.
Vaak zul je in winkels merken dat bepaalde sappen in de koelkast staan, terwijl andere in de reguliere schappen staan. Een volkomen logische vraag rijst, wat is het verschil?
Feit is dat sappen die instant pasteurisatie hebben ondergaan een plaats in de koelkast krijgen, wat niet zo'n sterk effect heeft op hun textuur en smaak als traditionele pasteurisatie. Zoals u weet, verliest het sap bij het ondergaan van dit verplichte proces 10% tot 40% vitamines.
Er is een mening dat groentesappen gezonder zijn dan vruchtensappen. En dat is het inderdaad ook. Het gehalte aan zuren en suiker daarin is immers veel minder en assimilatie is gemakkelijker. Ook bevatten groentesappen zulke belangrijke mineralen voor het lichaam als chlorofyl en kalium.
