Het decoreren van een thuis gebakken cake is een creatief en uitdagend proces. Fictie en verbeelding maken van een gewoon gerecht een culinair meesterwerk. Maar wat te doen als je het decoreren met room beu bent, fruit en bessen op de taart te alledaags is en je je familie wilt verrassen? Bedek de cake met mastiek - een ongewone uitstraling en aangename smaak zullen uw dierbaren niet onverschillig laten.
Het is nodig
-
- Voor chocolademastiek en Marshmello-soufflé:
- 90 g soufflé;
- 100 g pure chocolade;
- 2 eetlepels room;
- 1 eetlepel boter
- 200 gram poedersuiker.
- Voor gelatineuze pasta:
- 10 gram gelatine;
- 50 g water;
- 375 g poedersuiker;
- 125 gram zetmeel;
- een paar druppels citroensap.
- Voor botercrème met eiwitten:
- 4 eiwitten;
- 250 g kristalsuiker;
- 300 gram boter.
instructies:
Stap 1
Maak een mastiek met chocolade en Marshmello-soufflé. Smelt 100 g pure chocolade in een waterbad. Voeg er 90 g soufflé aan toe. Verwarm het mengsel, af en toe roerend, tot de soufflé begint te smelten. Voeg 2 eetlepels room en 1 eetlepel boter toe. Roer alles tot een homogene massa is verkregen, haal de borden uit het waterbad en laat de inhoud iets afkoelen. Voeg 200 g gezeefde poedersuiker toe, giet er elk 1 eetlepel bij en roer goed. Het resultaat is een elastisch deeg, vergelijkbaar in consistentie met plasticine. Het mag niet aan je handen blijven plakken.
Stap 2
Bereiding van gelatineuze mastiek is mogelijk. Week 10 g gelatine 20-30 minuten in 50 g koud water. Plaats vervolgens de schalen met gelatine in een waterbad en roer tot ze volledig zijn opgelost.
Meng 125 g zetmeel met 375 g poedersuiker. Zeef het resulterende mengsel. Voeg geleidelijk het zetmeel en de poedersuiker toe aan de gelatine. Voeg een paar druppels citroensap toe en kneed tot een gladde massa.
Stap 3
Rol de volgens een van de recepten bereide mastiek uit tot een laag van 5 mm dik. Bestrooi de tafel met poedersuiker of zetmeel. De diameter van de laag moet gelijk zijn aan de diameter van de cake + 2 van de hoogte. Als u van plan bent de randen van de mastiek onder de onderste cake te vouwen, voegt u nog 4 cm toe.
Stap 4
Breng de mastiek voorzichtig en snel aan op de cake. Bedek het en met je handen bestrooid met zetmeel of poedersuiker, strijk je de bovenkant van de cake voorzichtig glad en verwijder je alle rimpels en rimpels.
Stap 5
Strijk de zijkanten van de cake van boven naar beneden glad. Lijn de tegenoverliggende zijden tegelijkertijd uit om kreuken te voorkomen. Snijd het mastiek voorzichtig helemaal onderaan de cake of vouw het onder de korst.
Stap 6
Versier de resulterende cake met mastiek en marsepeinen beeldjes en serveer.
