Snacks zijn een van de kenmerken van de Russische keuken. Ze onderscheiden zich door een grote verscheidenheid aan assortimenten. Prachtig versierde snacks worden een echte versiering van de feesttafel. Snacks kunnen verschillende sandwiches, patés, salades, gelei, augurken en marinades, gevulde groenten en andere culinaire producten zijn.
Broodjesrecepten
Er zijn een groot aantal soorten sandwiches: warm en koud, eenvoudig en meerlagig, sandwiches, canapés, cocktail, in de vorm van torens en piramides, er zijn zelfs sandwichbroodjes en cakes.
Om een broodje bladerdeeg met knoflook-hazelnootpasta te maken, heb je nodig:
- 1 brood;
- 100 gram boter;
- 1 smeltkaas;
- 2 kopjes walnotenpitten;
- 2 eetlepels mayonaise;
- 5 teentjes knoflook.
Voor de bereiding van bladerdeegbroodjes met noten-knoflookpasta is het beter om geen vers brood te gebruiken, maar dat van gisteren.
Snijd de korst van het brood zodat het rechthoekig van vorm is. Snijd vervolgens horizontaal in 4 grote plakken. Vet er twee in met boter en bedek ze met een noten-knoflookpasta.
Om het te bereiden, passeert u de gepelde knoflookteentjes en -korrels door een vleesmolen. Pureer de smeltkaas met mayonaise en combineer met de noten-knoflookmassa. Meng grondig.
Leg de overige stukken op de sneetjes pastabrood. Wikkel vervolgens in perkamentpapier of plastic en plaats een paar uur in de koelkast om te weken.
Snijd voor gebruik in sandwiches (sandwiches) van gelijke grootte.
Tartins met kaas en vis kunnen worden bereid voor een alledaagse of feestelijke tafel. Om ze te maken, heb je nodig:
- ½ wit brood;
- 1 eetlepel boter of mayonaise;
- 1 blik sprot;
- 1 eetlepel geraspte harde kaas;
- 1 komkommer.
Snijd het brood in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Bestrijk de voorbereide sneetjes brood met mayonaise of boter. Bestrooi met sprot, een schijfje komkommer en bestrooi met geraspte kaas op een middelgrote rasp.
Leg de gekookte tartini op een bakplaat en plaats in de voorverwarmde oven. Bak de sandwiches op 200°C tot de kaas goudbruin is.
Tartines kunnen zowel warm als koud geserveerd worden.
Artisjok snack recept
Artisjok is een heerlijke groente die erg populair is in Italië, Frankrijk en de VS. Maar in Rusland is het nog steeds exotisch. Wil je je gasten verrassen, bereid dan gevulde artisjokken als tussendoortje. Hiervoor heb je nodig:
- 4 artisjokken;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 sjalotten;
- 60 gram verse eekhoorntjesbrood;
- 3 eetlepels peterselie;
- 1 eetlepel verse munt;
- 40-50 gram paneermeel;
- 500 milliliter groentebouillon;
- 3 eetlepels olijfolie;
- 1 citroen;
- zout;
- peper.
Verwarm allereerst de oven voor op 180°C. Vul een steelpan of ondiepe pan voor de helft met koud water en breng aan de kook.
Snijd de stelen van artisjokken af en verwijder de buitenste bladeren. Snijd de groenten bovenop met ongeveer 2-2,5 centimeter. Dit wordt gedaan zodat de artisjokken in een pan kunnen worden geplaatst.
Pers het sap uit de citroen en giet het in kokend water. Leg vervolgens de artisjokken, dek de schaal af en kook de groenten 15 minuten. Haal de artisjokken vervolgens uit het water, draai ze om en laat ze drogen.
Als ze zijn afgekoeld, scheidt u de bladeren heel voorzichtig en verwijdert u de kern met een lepel.
Eekhoorntjesbrood in dit recept kunnen worden vervangen door champignons.
Giet olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde sjalotten, knoflook en fijngehakte champignons in een pers. Bak de ingrediënten al roerend 2 minuten. Voeg vervolgens gehakte peterselie en munt toe, breng op smaak met zout en peper, voeg paneermeel toe en meng goed.
Vul vervolgens de artisjokken met de paddenstoelenpasta. Leg de gevulde artisjokken in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en giet warme groentebouillon in een vorm.
Bak ongeveer een half uur in de oven tot de artisjokken gaar zijn.
Garneer de gevulde artisjokken met peterselie. Dit voorgerecht wordt warm of op kamertemperatuur geserveerd.
