Mee eens, je moet vaak zien hoe klanten kiezen voor reeds gesneden haring in de winkel, alleen maar omdat ze het zelf niet willen snijden. Natuurlijk wordt de grootste en meest geselecteerde haring meestal ongesneden verkocht, maar niet iedereen weet hoe deze vis goed en snel moet worden gesneden. Ondertussen kun je een haring letterlijk in 10-15 minuten snijden, en dit proces lijkt misschien alleen ingewikkeld voor degenen die nog nooit zelf een vis hebben gesneden.
- Eerst moet je de haring op een snijplank leggen (je kunt een laag papier tussen de plank en de vis leggen, dan gaat het schoonmaken van de plank na het snijden veel sneller). Eerst moet je met een scherp mes een gelijkmatige incisie maken in de buik, maar niet strikt in het midden, maar één centimeter rond de middellijn. De tweede incisie wordt gemaakt in de buurt van het hoofd - evenwijdig aan de haringkieuwen. Probeer deze snede zo te maken dat deze de voorvin samen met de kop van de vis scheidt.
- Via de gemaakte incisie moet kaviaar uit de buik van de vis worden verwijderd, als dit voor u van belang is. Afgezien daarvan verwijderen we alle ingewanden uit de buik. Om de vis van binnen goed schoon te maken, is het noodzakelijk om een tweede incisie in de buik te maken en ook het onderste, benige deel van de vis af te snijden en weg te gooien - het is nog steeds ongeschikt om te eten, omdat het voornamelijk bestaat uit botten en dik.
- We verwijderen de binnenkant van de vis, vinnen, kop. Het gepelde haringkarkas moet onder koud stromend water worden afgespoeld, terwijl de dunne zwarte films langs de binnenkant van de vissenbuik worden verwijderd.
- Nu moet je de haring in stukjes snijden. Om dit te doen, moet je voorzichtig de bovenste vin verwijderen met kleine botten eraan, en ook de huid langs de rug snijden en verwijderen. Dezelfde bewerking wordt uitgevoerd op de onderste helft van de vis - de vin, die zich naast de staart bevindt, moet worden verwijderd. Trek bij het verwijderen van de huid van de haring deze naar de staart toe en snij de staart samen met de huid af.
- Omdat haring meestal veel botten bevat, is het noodzakelijk om de vis in twee helften te verdelen - de onderste en de bovenste, en tijdens het scheiden blijven bijna alle grote botten meestal op het skelet en in de bovenste helft van de vis. Hierdoor krijg je twee reepjes filet van de buik en de rug van de vis, terwijl je nog op de ruggengraat zit. Met je handen en een mes moet je het haringvlees van de ruggengraat scheiden. Meestal wordt het vlees vrij gemakkelijk van de botten gescheiden, om de kleinste en dunste botten die in het vlees vastzitten te verwijderen, kunt u een gewoon pincet gebruiken. De afgewerkte filet kan worden gemarineerd, of u kunt hem eenvoudig in stukjes snijden.
