Baursaks zijn het nationale gerecht van veel moslimvolkeren in Azië: Tataren, Kazachen, Oezbeken en anderen. Het waren van oorsprong nomadenbrood, eenvoudig en snel te bereiden. Maar na verloop van tijd werd baursak een integraal onderdeel van de feesttafel. Probeer echte Kazachse baursaks te bakken - het is heerlijk.
Het is nodig
-
- bloem - 4 kopjes;
- droge gist - 2 theelepels;
- melk - 2 glazen;
- zout - 1/2 theelepel;
- suiker - 2 eetlepels;
- plantaardige olie - 3 kopjes.
instructies:
Stap 1
Verwarm 1 glas melk een beetje en voeg er suiker en gist aan toe. Voeg 1 kop bloem toe, meng grondig en laat het resulterende deeg een half uur rijzen. Als er barsten op komen en het er een beetje af valt, kun je het deeg kneden.
Stap 2
Zeef de resterende bloem in een kom, meng met zout, giet het deeg en de resterende verwarmde melk erin. Kneed het deeg, kneed lang - totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Giet tot slot 1 eetlepel plantaardige olie in de palm van je hand en kneed dit door het deeg. Smeer de boter erop en plaats deze in een kom, afgedekt met een schone handdoek, gedurende 45-50 minuten.
Stap 3
Verkreukel het deeg dat omhoog is gekomen en laat het weer rijzen. Rol daarna een deegcake van niet meer dan 1 cm dik uit op tafel, snijd in kleine vierkante stukjes en laat 10-15 minuten op tafel staan. Ronde baursaks kun je met een glas snijden, voor de feestdagen is dat zo gebruikelijk. Giet vervolgens plantaardige olie in de ketel en laat het koken. Dompel de baursaks in porties in een ketel en bak ze goudbruin op middelhoog vuur, al roerend met een schuimspaan. Doe de afgewerkte baursaks in een vergiet om de overtollige olie af te tappen.
Stap 4
Vouw kant-en-klare warme baursaks in een grote diepe schaal met een glijbaan, bestrooi met poedersuiker. Serveer ze voor vakantiethee. Gebruik niet bestrooid in plaats van brood voor eerste, tweede gangen en gefermenteerde melkdranken. Koude baursaks die na het eten achterblijven, zijn de volgende dag zacht als je ze in een afgesloten bak of plastic zak doet.
