In de oosterse keuken vind je veel gerechten die weinig tijd en voedsel vergen. Tegelijkertijd verliezen ze hun originaliteit, verzadiging en magische smaak niet. Een daarvan zijn baursaks (of boorsoks). Traditioneel worden ze gekookt in een tandoor, een speciale oven voor het maken van platte cakes. Maar met de middelen die voorhanden zijn, red je het wel: een ketel of een frituurpan. Elke Aziatische gastvrouw heeft haar eigen baursakrecept. We zullen het universele delen.
Het is nodig
- Tarwebloem - 600 g
- Droge gist - 1 eetlepel (10 gram)
- 1 kopje water en melk
- zout, suiker
- Plantaardige olie voor deeg en frituren
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het deeg voor. Verwarm melk en water een beetje. Giet een theelepel suiker en gist in een warme vloeistof. Laat het mengsel 15 minuten staan, gewikkeld in een theedoek.
Stap 2
Meng in een aparte kop bloem en een paar platte theelepels zout. Voeg dan het deeg en vier eetlepels plantaardige olie toe.
Stap 3
Kneed een zacht deeg. Als het veel aan je handen plakt, voeg dan wat meer bloem toe. Laat het deeg een half uur op een warme plaats staan, afgedekt met een droge handdoek. Nadat het is toegediend, kneed het goed en laat het nog eens 15 minuten staan.
Stap 4
Rol nu een grote cirkel uit van maximaal 5 mm dik. Voor het gemak kan het deeg in verschillende delen worden verdeeld. De toekomstige baursaks kunnen op verschillende manieren worden vormgegeven. Snijd het deeg in ruiten of steek de cirkels uit met een glas (niet meer dan 5 cm in diameter).
Stap 5
Leg het gesneden deeg op tafel en dek af met een droge handdoek. Laat ze een beetje opstaan. Neem ondertussen een ketel, of een frituurpan, zet op middelhoog vuur. Giet plantaardige olie in en verwarm het goed. Er moet genoeg olie zijn voor baursaks om er vrij in te zwemmen.
Stap 6
Bak meerdere stukken deeg tegelijk goudbruin en roer regelmatig. Leg de afgewerkte baursaks in een kopje of op een tafel, bedekt met calqueerpapier.
