Honingpaddestoelen worden beschouwd als een van de lekkerste bospaddestoelen. En dit betekent dat de soep van hen verrassend lekker blijkt te zijn. Dit gerecht kan een prima alternatief zijn voor een stevige lunch of een zwaar diner.
Het is nodig
- - peper en zout naar smaak;
- - aardappelen - 150 g;
- - olijfolie - 4 eetlepels;
- - uien - 50 g;
- - wortelen - 50 g;
- - honingpaddestoelen - 400 g;
- - smeltkaas wrongel - 2 stuks;
- - water - 1,5 liter.
instructies:
Stap 1
Spoel de champignons, verwijder al het overtollige en doe ze in een pan. Giet de champignons over met koud water en zet het vuur aan en kook een half uur. Giet vervolgens het water af en breng de afgewerkte champignons over naar een diep groot bord.
Stap 2
Breng in een andere pan water aan de kook, voeg zout toe. Schil de aardappelen terwijl het water kookt, spoel de knollen af met water, snijd ze in willekeurige kleine stukjes en voeg toe aan de pan.
Stap 3
Zet een koekenpan met olijfolie om op te warmen. Pel de ui, snij de achterkant eraf. Hak het fijn met een scherp mes en rasp de wortelen grof. Bak de voorbereide uien en wortelen in een hete koekenpan.
Stap 4
Controleer de aardappelen, als ze al gaar zijn, voeg de smeltkaas, in blokjes gesneden, toe aan het water. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Voeg eerder gebakken groenten en gekookte champignons toe aan een pan en bestrooi met zout naar smaak. Zout kan idealiter in een platte theelepel worden gegoten, maar pas de hoeveelheid zelf aan, proef het water.
Stap 5
Rasp de tweede kaas. Wacht tot de champignonsoep met honingzwammen kookt, haal dan de pan van het vuur en giet het gerecht in kommen. Leg op elk bord wat geraspte kaas en serveer bij bijvoorbeeld een halfzoet brood of sneetjes Borodinobrood.
