Misosoep is een traditioneel Japans gerecht, het hoofdingrediënt is miso-sojabonenpasta. Het wordt verkregen door fermentatie uit een mengsel van sojabonen, rijst, gerst en tarwe. Misosoep kan op verschillende manieren worden bereid.
Om misosoep op de eenvoudigste manier te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- miso-sojapasta - 0,5 el.;
- dashi (traditionele Japanse bouillon) - 1,5 theelepel;
- in blokjes gesneden tofu-kaas - 0,5 el.;
- droog zeewier voor soep - 1 eetlepel;
- water - 4 eetlepels;
- groene uienveren - naar smaak.
Dashi-bouillon kan als kant-en-klare specerij worden gekocht of thuis worden gemaakt. Hiervoor heb je kombu-zeewier en tofu-kaas nodig. Kook het water en voeg de kombukorrels toe, als ze oplossen, zet het vuur lager en voeg de tofublokjes toe. Als de bouillon is gemaakt met kruiden, kook dan het water en voeg de dashi toe.
Doe droog zeewier in een aparte kom, voeg een beetje water toe en laat het weken. Giet vervolgens het overtollige water af, doe het zeewier bij de soep en kook 2 minuten op middelhoog vuur. Verdun miso-sojabonenpasta met een beetje koude bouillon of water. Haal de pan van het vuur, voeg de pasta toe, meng grondig. Serveer kant-en-klare soep door te besprenkelen met fijngehakte groene uien.
Om garnalenmisosoep te maken, heb je nodig:
- water - 1 liter;
- misopasta - 3 eetlepels;
- tofu-kaas - 100 g;
- garnalen - 150 g;
- citroensap - 2 eetlepels;
- viskrullen "katsuobushi" - 80 g;
- gedroogd zeewier (kelp) - 2 borden.
- koriander - 0,5 bosje.
Snijd de tofu-kaas in kleine blokjes. Kook de garnalen 5 minuten in kokend water, zet ze in de koelkast en pel ze. Giet de kelp met koud water en laat een half uur staan. Zet vervolgens de pan op het vuur, breng aan de kook en zet het vuur onmiddellijk uit. Verwijder het zeewier, voeg de katsuobushi toe aan het water en laat 10 minuten staan.
Zeef vervolgens de bouillon en knijp het droge residu eruit. Doe de gepelde garnalen en tofublokjes in de hete bouillon en kook 2-3 minuten. Los de misopasta op in een beetje bouillon, voeg deze toe aan de soep en roer goed om op te lossen. Het gerecht is klaar.
Na het toevoegen van miso-pasta mag de soep niet worden gekookt, anders verliest hij zijn smaak en nuttige eigenschappen.
Om zalmmisosoep te maken, heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- zalm (filet) - 150 g;
- sojasaus - 1, 5 eetlepels;
- tofu - 100 g;
- korrels "hondashi" -bouillon - 2 theelepel;
- sesamzaadjes - 0,5 theelepel;
- lichte miso-pasta - 0,5 el;
- donkere miso-pasta - 0,5 el;
- wakame zeewier - 6-7 g;
- water - 500ml.
Snijd de tofu in blokjes en de zalmfilets in dunne reepjes. Bak de sesamzaadjes goudbruin in een droge koekenpan, af en toe roeren. Zet een pan met koud water op het vuur, breng aan de kook, voeg dan sojasaus en hondashi korrels toe, roer. Voeg de plakjes zalm toe en bak 3 minuten mee. Voeg zeewier, tofu-kaas toe, kook nog 2-3 minuten. Voeg vervolgens de miso-pasta toe, roer.
Strooi sesamzaadjes over miso met zalm voor het opdienen.
Maak varkensmisosoep met enoki-paddenstoelen. De volgende producten zijn vereist:
- dashi-bouillon - 350 ml;
- Enoki-paddenstoelen - 1/3 stokjes;
- varkensvlees - 55 g;
- spinazie - 1-2 bosjes;
- miso-sojapasta - 1, 5 theelepel;
- plantaardige olie - 0,5 tl
Snijd het varkensvlees in dunne reepjes en bak ze in olie. Scheid de spinazie van de stengels, spoel af en laat een beetje in kokend water sudderen. Dompel hem daarna meteen onder in koud water. Als de spinazie is afgekoeld, snijdt u deze in kleine stukjes van 3-4 cm. Verhit de dashi-bouillon in een pan, voeg het gebakken varkensvlees en de enoki-paddenstoelen toe. Kook de soep tot het eten gaar is, voeg de sojapasta toe, roer en haal van het vuur.
