De Japanse keuken is zeer onderscheidend, met oude tradities. Veel voedingsdeskundigen zijn ervan overtuigd dat de Japanners langer leven dan anderen vanwege het feit dat er veel vis (ook rauw), groenten en rijst op het menu staat van de bewoners van het Land van de Rijzende Zon, maar er zijn praktisch geen gefrituurde en vet voedsel. Tegenwoordig zijn sushi, sashimi, broodjes, pirosiki, wasabi, ingelegde gember en andere gerechten en specerijen uit de Japanse keuken in de smaak gevallen bij miljoenen mensen over de hele wereld.
Het is nodig
- Voor Kaiso-salade:
- - 100 ml koud water;
- - 100 ml sojasaus;
- - 2 theelepels rijstwijn;
- - 2 theelepels citroensap;
- - 2 theelepels bruine sesamolie;
- - 2 theelepels zetmeel;
- - 100 g droog kaiso-zeewier;
- - 3-4 eetl. sesamzaadjes (geroosterd);
- - gemalen chili;
- - citroen voor decoratie.
- Voor Sifudo Chahan:
- - 1 kop ui (middelgroot);
- - 1 wortel (middelgroot);
- - 10 cm preisteel;
- - 2 paprika's (rood en geel);
- - 150 g zalmfilet (vers);
- - 150 g tonijnfilet (vers);
- - 200 gram garnalen;
- - 3-4 eetl. plantaardige olie;
- - 1 ei;
- - 300 g kant-en-klare sushirijst;
- - ½ kopje sojasaus.
instructies:
Stap 1
Kaiso salade
Combineer sojasaus en ¼ kopje water in een pan. Zet het mengsel in brand en verwarm zonder te koken. Verdun het zetmeel met het resterende water. Giet het vervolgens, onder voortdurend roeren, in een dunne stroom in een pan met een verwarmd mengsel. Haal de ingedikte saus van het vuur, voeg sesamolie, citroensap, sake, een snufje chili en sesamzaad toe.
Stap 2
Giet de kaisosaus over het zeewier en laat 1-2 uur marineren. Plaats vervolgens in serveerschalen. Garneer bij het serveren met dun gesneden schijfjes citroen. Desgewenst kan de Kaiso-salade worden gegarneerd met een stengel bleekselderij en ingelegde kers.
Stap 3
"Sifudo Chahan"
Voordat u dit gerecht gaat bereiden, moet u alle groenten zeer grondig wassen, uien en wortels schillen. Snijd vervolgens de ui en prei fijn en snijd de wortel in reepjes. Verwijder voor rode en gele paprika's de zaden en tussenschotten en snijd ze vervolgens in blokjes.
Stap 4
Snijd ook de tonijn- en zalmfilets in blokjes. Schil de garnalen uit de schelpen, verwijder de darmader. Als grote garnalen worden gebruikt om te koken, snijd ze dan in 3-4 stukken.
Stap 5
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, fruit de uien en prei lichtjes, voeg de wortelen toe en laat alle groenten 3-4 minuten sudderen. Voeg dan de paprika en garnalen toe en bak nog 2-3 minuten. Voeg vervolgens de vis toe aan de pan en bak tot de tonijn bleek wordt. Voeg dan het ei toe en meng goed.
Stap 6
Giet de gekookte sushirijst in de pan, voeg de sojasaus toe en roer tot een gladde massa. Laat een minuut sudderen. Haal dan van het vuur, leg in geportioneerde borden en serveer.
